韭黄肉丝炒年糕

by 月亮晶晶 151 收藏 16966 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.4%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<10分钟
较低热量
初级入门

天渐渐的凉了,看到年糕想吃了。记忆中我们江南人年糕最熟悉也是最经典的吃法就是:韭黄肉丝炒年糕。用韭黄肉丝搭配年糕,不但清香软嫩,而且非常的鲜美。好多人问韭黄和韭菜什么区别?其实韭菜与韭黄是我们常吃的蔬菜,它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。

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主料2人份
辅料
猪肉100克
韭黄1把
料酒适量
蚝油少许
食盐适量
鸡精少许
色拉油适量
展开全部辅料
步骤1

准备材料

步骤2 韭黄肉丝炒年糕的做法大全

猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段

步骤3

热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色

步骤4 韭黄肉丝炒年糕的做法图解

加入韭黄翻炒至韭黄变软

步骤5

切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟

步骤6 韭黄肉丝炒年糕的家常做法

倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅

成品图
烹饪技巧

我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的,拿回家还是有些软的,所以可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒
年糕入锅前要用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的
天气再冷点,可以再加点冬笋丝一起炒,更鲜美

年糕类食品,不容易消化,要吃的适量,一次不要贪心吃太多哦

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