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酒香鲜辣红焖羊排

by 苏苏爱美食 11393 收藏 62297 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.9%
蛋白质
26.2%
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪,今天的雪是入冬以来最大滴,皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地,天也真正冷了起来。天一冷,我这嘴馋的就想着吃肉肉,冬天最爱吃滴就是羊肉了,走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香,我已经控制不住口水的分泌了。   回到家,赶紧做一锅鲜嫩热乎的酒香鲜辣红焖羊排,羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇,真是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。要说,这做羊肉、羊排的关键是去膻,不少小伙伴就在这儿给绊住了。   其实,这制服羊肉去膻只一招就可制胜,那就是把整棵的大香菜连根,洗净放锅里一起煮,效果可是杠杠滴。   此外,我这道香辣红焖羊排,煮的时候没加一滴水,用了一大罐啤酒,也让羊肉更加鲜嫩。

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主料3人份
辅料
5克
啤酒500克
八角1个
花椒20粒
桂皮1块
大葱5克
干辣椒10个
冰糖20克
香菜1根
柠檬1/2个
番茄酱1大勺
郫县豆瓣酱1大勺
植物油30毫升
展开全部辅料
步骤1 酒香鲜辣红焖羊排的做法大全

羊排切块,用水浸泡半天,多换几次水,锅里放凉水,放入羊排,加半个柠檬的汁

步骤2 酒香鲜辣红焖羊排的做法图解

煮沸后,撇去沫子,用热水冲洗干净,捞出来沥干水分备用;把配料准备好,起锅热油爆香花椒、八角和桂皮

步骤3 酒香鲜辣红焖羊排的家常做法

倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱

步骤4 酒香鲜辣红焖羊排的简单做法

倒入羊排,一直煸炒到羊排变黄后,加酱油、料酒和食盐

步骤5 酒香鲜辣红焖羊排怎么吃

把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅,倒入啤酒没过羊排,加入冰糖,再放一大棵香菜

步骤6 酒香鲜辣红焖羊排怎么做

放入葱段和姜片,高压锅煮25分钟出锅,捞出香菜即可

成品图
烹饪技巧

羊排飞水时,要加入半个柠檬的汁去膻提鲜
羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒
高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去,这样一招就可以除羊肉的膻味
煮羊排时,不要加水,全部用啤酒,这样煮出来的羊肉鲜嫩无比

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