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酒香鲜辣红焖羊排

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这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪,今天的雪是入冬以来最大滴,皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地,天也真正冷了起来。天一冷,我...

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主料 3人份

羊排800克

辅料

5克、啤酒500克、八角1个、花椒20粒、桂皮1块、大葱5克、干辣椒10个、冰糖20克、香菜1根、柠檬1/2个、番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、植物油30毫升

酒香鲜辣红焖羊排步骤1 酒香鲜辣红焖羊排的做法大全

羊排切块,用水浸泡半天,多换几次水,锅里放凉水,放入羊排,加半个柠檬的汁

步骤2 酒香鲜辣红焖羊排的做法图解

煮沸后,撇去沫子,用热水冲洗干净,捞出来沥干水分备用;把配料准备好,起锅热油爆香花椒、八角和桂皮

步骤3 酒香鲜辣红焖羊排的家常做法

倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱

步骤4 酒香鲜辣红焖羊排的简单做法

倒入羊排,一直煸炒到羊排变黄后,加酱油、料酒和食盐

步骤5 酒香鲜辣红焖羊排怎么吃

把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅,倒入啤酒没过羊排,加入冰糖,再放一大棵香菜

步骤6 酒香鲜辣红焖羊排怎么做

放入葱段和姜片,高压锅煮25分钟出锅,捞出香菜即可

酒香鲜辣红焖羊排成品图
烹饪技巧

羊排飞水时,要加入半个柠檬的汁去膻提鲜
羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒
高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去,这样一招就可以除羊肉的膻味
煮羊排时,不要加水,全部用啤酒,这样煮出来的羊肉鲜嫩无比

原创菜谱创建时间:2014-12-05 10:45:14
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