酒香紫苏炒蛤蜊

by 周太靓汤 4 收藏 4841 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.3%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

紫苏在中国常常被用做中药材,而在日本则多用于料理,尤其在吃生鱼片时必不可少,近年来,国内开始流行用紫苏作为香料入菜,特别与田螺、贝壳、鱼类等一起烹饪。紫苏炒田螺就是一道著名的湘菜,紫苏不仅可以去腥,提升特殊的鲜香味,还可以去除某些食材的寒性,对日常养生具有一定的功效,由此可见,日本人吃生鱼片用紫苏也是有一定依据的。和蛤蜊搭配也十分美味。

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主料2人份
辅料
4片
4瓣
白酒1茶匙
生抽1茶匙
植物油1汤匙
剁椒1茶匙
展开全部辅料
步骤1 酒香紫苏炒蛤蜊的做法大全

花蛤买回后吐沙干净,清洗外壳

步骤2 酒香紫苏炒蛤蜊的做法图解

姜切片,蒜头切碎,锅内倒植物油,放入姜和蒜煸炒爆香

步骤3 酒香紫苏炒蛤蜊的家常做法

加入紫苏叶和剁椒,煸炒几下,出香

步骤4 酒香紫苏炒蛤蜊的简单做法

倒入花蛤翻炒

步骤5 酒香紫苏炒蛤蜊怎么吃

喷洒高度白酒,注意会有明火,要小心,加生抽调味,开大火煮开,不断翻炒入味,直到花蛤贝壳打开

步骤6 酒香紫苏炒蛤蜊怎么做

花蛤贝壳打开后不要长时间煮,肉质会变老,可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中,直到贝壳全部打开,到最后不能打开的贝壳则请丢弃,是已经死亡的贝壳,不能食用

步骤7 酒香紫苏炒蛤蜊怎么炒

特有的紫苏香味,清新醒脑,可以完全去除花蛤的腥味,而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香,花蛤肉质肥美,微辣咸鲜,回味无穷,一道十分亲民的海鲜美味

成品图
烹饪技巧

  田螺、贝壳和有些鱼类性寒,可用紫苏,不仅去腥,还可以驱寒,尤其对于体寒的人士,喜欢吃海鲜,不如加点紫苏,蛤蜊张开后不要过度煮,否则肉质会变老

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