毛毛虫面包

by 老方小雨 277 收藏 3038 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

毛毛虫面包一直是我心中的大爱,至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上;但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多;因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多;但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包,且完全不顾38度高温天气开着烤箱烤面包,那感觉----

展开
主料3人份
辅料
黄油38克
蛋液55克
清水75克
色拉油38克
高筋面粉38克
表面装饰全蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 毛毛虫面包的做法大全

备好食材

步骤2 毛毛虫面包的做法图解

将主料除黄油以外的食材放入面包桶,启动自定义和面

步骤3 毛毛虫面包的家常做法

结束后加入软化的黄油粒,再启动自定义和面

步骤4 毛毛虫面包的简单做法

结束后面团已可出大而透明的簿膜了

步骤5 毛毛虫面包怎么吃

搓圆后拔去电源,加盖湿布室发酵至2.5倍大

步骤6 毛毛虫面包怎么做

取出排气后分割9等份,滚圆后盖膜松驰15分钟

步骤7 毛毛虫面包怎么炒

取一面团擀成牛舌形

步骤8 毛毛虫面包怎么煮

将擀好的面皮提起两边向中心对折

步骤9 毛毛虫面包怎么炖

双手再内折后捏紧收口

步骤10 毛毛虫面包怎么煸

依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱,下面放盘热水采用室温发酵

步骤11 毛毛虫面包怎样煸

趁面团发酵期间,制作表面装饰泡芙面糊:将辅料中的色拉油,清水,软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾

步骤12 毛毛虫面包怎样做

关火迅速加入高筋面粉,并不停用打蛋器搅拌均匀

步骤13 毛毛虫面包怎样炒

凉至不烫手时,分次加入打散的全蛋液

步骤14 毛毛虫面包怎样煮

每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次,直至面糊搅拌成可拉起尖角状,装入裱花袋

步骤15 毛毛虫面包怎样炖

当面团发酵至2倍大时取出

步骤16 毛毛虫面包的制作

表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖

步骤17 毛毛虫面包的制作方法

送入预热好的烤箱中层:上下火180度

步骤18 毛毛虫面包的制作大全

烤15~20分钟左右

步骤19 毛毛虫面包的做法大全

取出烤盘并移至烤架上晾凉

成品图
烹饪技巧

制作表面装饰的泡芙糊时需注意,水油要煮沸腾,迅速倒入高粉快速搅拌,且加入全蛋液不能一次性倒入,需慢慢地分次加入,不一定全部加入
由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定;我实际用180度,烤了20分钟

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