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吮指腐乳花生炖猪蹄

by jijiqucho(来自新浪微博.) 237 收藏 4713 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.6%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

时光通常会赋予食物特殊的生命意义,忧伤、惦记、满足、伤感、痴迷,“腐乳花生炖猪蹄”,说真的,这道菜不是虫虫的原创,也是一位美食朋友那取经而来,做这道菜的是个爱下厨的小帅哥,当年就是凭着几道猪蹄菜,在众多的男士中披荆斩棘追上了我另一个闺蜜,对于一个已是孩子他爸的男人来说,这道菜总会想起当年他们恋爱时的情节,所以这道菜更渗着浓浓的人情味,那些相爱的人,有关的故事,更掺杂出时光与美食的沉淀。 已入伏的季节,南方的气候已经接近45度,这几天,高温让大家都办法出门,前几天老妈摔倒一不小心手腕部骨折,原本想去菜场买蹄子,一漫开腿就后悔了,外面空气炙热的足可以烤熟一只蛋,所以不得不在网上购菜,挑了这么多家,还好在京东生鲜拍的蹄子送到家还冰的。如果大家菜场买的猪蹄一定要先弄干净毛后才行,不然影响口感。

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主料5人份
花生米3把
辅料
南乳汁3匙
酱油3匙
冰糖1小块
香叶2片
1大块
大蒜瓣4瓣
绍酒6匙
桂皮1块
适量
展开全部辅料
步骤1 吮指腐乳花生炖猪蹄的做法大全

我是京东生鲜买的已经去毛的猪蹄,大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行,不然影响口感

步骤2 吮指腐乳花生炖猪蹄的做法图解

准备好所有的材料

步骤3 吮指腐乳花生炖猪蹄的家常做法

花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下,天气热不建议隔夜泡

步骤4 吮指腐乳花生炖猪蹄的简单做法

买来的蹄子要先处理一下,看有没有猪毛要自己拔干净,然后浸泡在清水中,泡去血水。没过蹄子凉水开火,加入半块姜,3匙料酒,煮开

步骤5 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么吃

撇去浮沫,煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火

步骤6 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么做

捞出蹄子沥干,用凉水冲洗干净备用

步骤7 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么炒

将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁,大蒜剁成蒜蓉,加入小半碗水搅拌均匀

步骤8 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么煮

热铞下油,放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香

步骤9 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么炖

倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒

步骤10 吮指腐乳花生炖猪蹄怎么煸

加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香

步骤11 吮指腐乳花生炖猪蹄怎样煸

将所有的材料倒入砂锅中,加入清水没过蹄子,倒入花生,3匙酱油,大火煮开后小火炖一个半小时左右

步骤12 吮指腐乳花生炖猪蹄怎样做

当中要注意观察粘底不可水烧干,如果时间到后水还太多,可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以,不要炖得太过酥烂

步骤13 吮指腐乳花生炖猪蹄怎样炒

盛盘装出

成品图
烹饪技巧

1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没,没有的话及时处理,以免影响口感
2买来的猪蹄要及时过水,这样不但可以去除血污,还可去腥去躁
3像猪蹄这类胶质含量高的材料,既需要时间慢炖,又很容易煮干,大家要适度的控制火候并及时观察水量

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