咸蛋蒸肉饼

by 康妮chen 374 收藏 4452 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.4%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

自己动手腌制了咸蛋,用咸蛋拌着饭能吃两大碗饭,而用咸蛋做【咸蛋蒸肉饼】又是米饭杀手。【咸蛋蒸肉饼】于我有着家记忆的一道家常菜。我爸妈常做各种肉饼,咸蛋蒸肉饼就是其中之一,用咸蛋拌着肉糜,肉糜很嫩滑,而大大咸蛋黄放在肉饼中央仿佛散着光芒的太阳。 【咸蛋蒸肉饼】是一道会令人感受温馨的家常菜。【咸蛋蒸肉饼】不需要太多的技巧,只花点心思,零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当年,作为厨房新手时,我就是做蒸菜,花点力气剁肉,搅拌,看着时间把握火候蒸熟。再多说一句,家常菜写的份量是适合我和我家人的,我看着他们的喜好调。

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主料4人份
辅料
5克
少许
红薯淀粉10克
料酒 5毫升
低盐生抽适量
砂糖5克
展开全部辅料
步骤1 咸蛋蒸肉饼的做法大全

准备材料:200克猪上肉和1只咸鸭蛋

步骤2 咸蛋蒸肉饼的做法图解

把猪肉剁成肉糜

步骤3 咸蛋蒸肉饼的家常做法

把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里,咸蛋黄要先拿走,咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面

步骤4 咸蛋蒸肉饼的简单做法

将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌

步骤5 咸蛋蒸肉饼怎么吃

把肉糜压平,再放上咸蛋黄

步骤6 咸蛋蒸肉饼怎么做

蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼,用大火蒸10分钟

步骤7 咸蛋蒸肉饼怎么炒

蒸熟后撒上葱丝即可

成品图
烹饪技巧

1猪肉要选有点点肥肉的上肉,肥肉会使得肉吃起来不柴,蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜,手剁肉带着做菜人的感情,这就是家的味道
2 关于淀粉,可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等,我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉,那是自家制作的红薯淀粉,用来做肉丸爽口有弹性
3 肉饼要压平,肉饼不要太厚,厚了上面蒸熟,中间不熟,中间蒸熟了,上面的肉饼又蒸得太久了,那么绕口地说了这一句,就是说要压平厚度1厘米就可以了
4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清,我没有放水了,搅拌上劲,蒸出来的肉饼嫩滑

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