土豆炖牛肉

by 17招财妹妹 533 收藏 2788 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.5%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

以前听过一句话“土豆炖牛肉,越吃越有”。说起土豆和牛肉,总觉得这是东北菜系的一种特定搭配,因为东北冬天天气寒冷,所以将高能的牛肉与富含碳水化合物的土豆一起炖煮,既能补充能量,又美味无比,绝对是肉食者的知音啊。

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主料3人份
辅料
牛肉粉10克
热水1大碗
食用油食用油
茴香桂皮适量
生抽3大勺
1小勺
展开全部辅料
步骤1 土豆炖牛肉的做法大全

牛肉块洗净切成2cm左右的正方形

步骤2 土豆炖牛肉的做法图解

在锅中加入煮沸的热水,将牛肉汆水(可以解除牛肉表面的血丝和腥味)

步骤3 土豆炖牛肉的家常做法

在锅中加入煮沸的热水,将牛肉汆水(可以解除牛肉表面的血丝和腥味)

步骤4 土豆炖牛肉的简单做法

转小火,分别加入生抽、茴香桂皮、牛肉粉

步骤5 土豆炖牛肉怎么吃

翻炒均匀后微火炖煮20分钟(定时去看下汤汁是否被烧干,是否粘底。如果汤汁收干了,就加入一点清水,继续焖煮),牛肉酥烂加入糖,慢慢熬到汤汁收干些,就可装盘

步骤6 土豆炖牛肉怎么做

土豆洗净、切成1.5cm左右的方块(也可以随便切形状,切成方块只是为了摆盘更好看)

步骤7 土豆炖牛肉怎么炒

在锅中倒入20g的食用油(如果土豆量多,请自行增加),在油中加入牛肉粉,并将其尽可能融化于油中(会形成颗粒,这个没有关系)

步骤8 土豆炖牛肉怎么煮

将土豆倒入沸腾的油中,不断翻炒,使其完全炸透(炸到外皮金黄,内里软糯即可)

步骤9 土豆炖牛肉怎么炖

将土豆与牛肉重新加入锅内,倒入半碗左右的水,小火慢炖,5分钟查看一次,直到汤汁收、土豆外皮不再焦脆,而出现粉粉的感觉、整锅汤汁变浓稠即可出锅啦

成品图
烹饪技巧

加了茴香桂皮可以减少牛肉的腥味,如果你实在害怕这个味道,可以在汆水的过程中加入一点生姜或者料酒,有很好的去腥作用(别加太多)
因为加了土豆,有碳水化合物,所以非常容易粘锅和收汁,一定要勤查锅底状况
最后加糖,一是为了提鲜,而是为了收汁更漂亮,如果您是为习惯了北方菜式的吃客,这点糖也可以不放,基本不影响口感

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