酒糟炒花蛤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.8%
蛋白质
5.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单快手。

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步骤1 酒糟炒花蛤的做法大全

准备好需要的食材

步骤2 酒糟炒花蛤的做法图解

用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片

步骤3 酒糟炒花蛤的家常做法

开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味

步骤4 酒糟炒花蛤的简单做法

倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻

步骤5 酒糟炒花蛤怎么吃

加入红糟,炒至红糟散开

步骤6 酒糟炒花蛤怎么做

然后往炒锅内浇入料酒

步骤7 酒糟炒花蛤怎么炒

继续用铲子翻炒

步骤8 酒糟炒花蛤怎么煮

加入少量温水,翻炒均匀

步骤9 酒糟炒花蛤怎么炖

待花蛤差不多都张开嘴,放入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净
花蛤不宜炒太久,以免影响口感

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