酒蒸蛤蜊

by 月亮晶晶 7 收藏 17166 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.2%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

这是道温暖的菜,既可以当下酒菜,汤汁还能用来拌饭。淡淡的酒香混合这悠悠的黄油奶香,以及蛤蜊本身的鲜味,当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞,味道甚至让“鲜美”这个词都瞬间失色。

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主料2人份
辅料
3片
2瓣
白葡萄酒3汤匙
生抽1茶匙
植物油1汤匙
干辣椒5个
食盐少许
黄油1小块
细香葱4根
展开全部辅料
步骤1

清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干,葱姜洗净

步骤2

锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒

步骤3 酒蒸蛤蜊的做法大全

倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下

步骤4

加入白葡萄酒

步骤5

盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟

步骤6 酒蒸蛤蜊的做法图解

打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可

成品图
烹饪技巧

蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐
原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替
这个菜要趁热吃

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