九转大肠

by 孔老师教做菜 237 收藏 4922 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<5分钟
较高热量
新手尝试

今天分享给你这道好吃的九转大肠。

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主料2人份
金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
辅料
葱姜适量
香叶八角花椒适量
料酒60毫升
陈醋5毫升
白糖40克
10克
白胡椒粉2克
展开全部辅料
步骤1 九转大肠的做法大全

找个干净的盆,放入猪大肠,加入料酒30毫升,盐5克,面粉适量。(猪大肠有两面,一面光滑的我就称它为正面,正面是比较光滑的,所以比较好清洗,可以洗的很干净。)

步骤2 九转大肠的做法图解

用手抓匀一分钟内完成,然后用清水冲洗。反复以上动作一次

步骤3 九转大肠的家常做法

冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢,然后把(步骤1和步骤2)重新做两遍,就很干净了

步骤4 九转大肠的简单做法

用套肠办法,大肠套小肠,一层层套起来

步骤5 九转大肠怎么吃

家常做法套两三次

步骤6 九转大肠怎么做

用牙签插十字交叉,固定住大肠头尾和中间部分

步骤7 九转大肠怎么炒

锅中放入适量清水,大肠,葱段,姜片,料酒30毫升

步骤8 九转大肠怎么煮

开大火,不加锅盖煮到沸腾后再继续5分钟。捞出洗干净,清洗和去味就大功告成啦!(开盖煮的目的:为了让味道散去,为了不把味道焖在锅里,闷在大肠里。)

步骤9 九转大肠怎么炖

锅中重新加水,放入大肠,葱姜,香叶,八角,花椒

步骤10 九转大肠怎么煸

把大肠煮透,捞出放凉

步骤11 九转大肠怎样煸

把大肠切成2cm长的段

步骤12 九转大肠怎样做

每段大肠上插牙签插十字交叉固定

步骤13 九转大肠怎样炒

加入生抽30毫升,让大肠裹上酱油色

步骤14 九转大肠怎样煮

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至油温六成热。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)

步骤15 九转大肠怎样炖

将大肠炸成金黄色

步骤16 九转大肠的制作

捞出控油

步骤17 九转大肠的制作方法

热油倒出之后锅中再留下少许底油,加入白糖30克炒成糖色。

步骤18 九转大肠的制作大全

把大肠倒入翻炒均匀,裹上糖色。

步骤19 九转大肠的做法大全

加清水200毫升、葱姜适量,陈醋5毫升、盐5克,白胡椒粉2克、白糖10克。

步骤20 九转大肠的做法大全

大火烧开转小火烧到汤汁浓稠

步骤21

九转大肠就做好啦!装出转盘,淋上汤汁即可

成品图
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