鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼

by 哈哈hy哈哈 273 收藏 547 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.2%
蛋白质
5.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

喜欢吃黄骨鱼,肉嫩刺少,易购买,加了小青瓜的鱼,味道更复合,家人也喜欢。

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主料
鸡尾青瓜仔12个
辅料
红椒半个
白砂糖1勺
5克
白胡椒少许
适量
香菜1根
大葱半根
大蒜6瓣
老姜1块
植物油3勺
料酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
陈醋1勺
展开全部辅料
步骤1 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法大全

黄骨鱼去腮去内脏清洗干净,厨房纸擦干备用。所有食材洗干净处理好,蒜瓣切片,葱切粗丝,老姜切片,鸡尾青瓜仔切段,备用

步骤2 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法图解

鱼一定要擦干表面水分,这也是不粘的关键一步

步骤3 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的家常做法

中火起油锅烧热,把擦干表面水分的鱼下锅,单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时,翻面煎另一面,双面煎黄起锅

步骤4 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的简单做法

原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色。加入鸡尾青瓜仔翻炒,放入煎好的鱼

步骤5 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼怎么吃

加入没到鱼肉2/3处的水,倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐,大火烧开后盖上锅盖,中火烧6-8分钟。煮到水量变少,刚没过鱼时,倒入料酒,转大火,让料酒遇热出香

步骤6 鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼怎么做

鱼肉鱼骨香酥,出锅,点缀香菜或香葱

成品图
烹饪技巧

煎鱼诀窍:热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制,糖和醋是去腥提鲜利器,醋要用陈醋,比香醋米醋味道更醇,酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合,特别是鱼汤拌米饭超好吃

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