极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃

by 尘暁 14 收藏 4681 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.3%
蛋白质
7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

刀豆,因豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,可以单炒,也可和猪肉、鸡肉等一起炒,还可以腌制成酱菜或泡菜。不过炒刀豆时,必须注意火候。火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,所以一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色,影响口感!炒菜也是门技术活啊! 我们今天这道就是和猪肉末一起炒的,还加了一勺豆瓣酱调味!成品色泽是没有清炒那么好看,不过胜在美味啊!一点没有豆腥味,我家小朋友都吃了好些,鲜香味美,很是下饭!不辣的哈!

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主料3人份
刀豆 姜一把
辅料
3片
豆瓣酱1大勺
料酒1勺
1勺
白糖1小勺
清水小半碗
玉米油适量
展开全部辅料
步骤1 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃的做法大全

准备材料,将刀豆去掉一点头尾,然后清洗干净。斜刀切丝备用。肉末是直接处理好的

步骤2 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃的做法图解

刀豆味甘,性平,无毒,不过需要炒熟再食用。所以今天先焯水后炒。锅里倒入小半锅清水,盖上锅盖开大火将水煮开。然后滴入一点点玉米油,再倒入刀豆丝,再次煮开,将刀豆进行焯水。(焯蔬菜加一点点油,焯出的蔬菜还是翠绿的,不会变黄)

步骤3 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃的家常做法

将焯好的刀豆丝捞出,沥干水分备用

步骤4 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃的简单做法

先炒肉丝。洗干净的锅擦干,开火将锅烧热,倒入玉米油,放入姜片

步骤5 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么吃

然后倒入肉末开始翻炒

步骤6 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么做

翻炒到肉末基本变色,就可以加入之前焯好的刀豆丝一起翻炒了

步骤7 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么炒

翻炒一会,淋入料酒去腥,然后加入一大勺豆瓣酱,一起翻炒均匀

步骤8 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么煮

加入小半碗清水,翻炒煮一会,成品会带汤汁,口感更润一些

步骤9 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么炖

然后翻炒到汤汁略微收干,就可以加盐调味了

步骤10 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎么煸

因为加了豆瓣酱,所以还需要一小勺糖,调节下咸味,提鲜!

步骤11 极下饭的肉末炒刀豆,娃也爱吃怎样煸

全部翻炒均匀入味后,关火,装盘!开吃吧!好吃的肉末炒刀豆就完成了,就是这么的简单呀!

成品图
烹饪技巧

注意:1、刀豆一定要先焯水再炒,这样比较容易炒
豆瓣酱一定要加,成品味道很不错!
喜欢吃辣的小伙伴,可以加两个干辣椒一起炒!

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