鸡小腿焖土豆

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.8%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

今天做了一道鸡小腿烧土豆。土豆我挑的是那种黄色的,比较面,适合炖煮。颜色是黄黄的,看着很有食欲。鸡腿炖得软嫩刚好,土豆吸饱了鸡肉的汤汁,变得软烂可口又香又面。 。

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主料3人份
鸡小腿300克
食用油适量
辅料
2勺
生抽2勺
老抽1勺
大葱1段
料酒3勺
老姜1块
八角2个
香叶2片
干辣椒3个
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 鸡小腿焖土豆的做法大全

1、 准备食材,土豆清洗干净,鸡小腿清洗干净,去掉多余的油脂,减少脂肪的摄入

步骤2 鸡小腿焖土豆的做法图解

2、 土豆去皮,切成滚刀块。滚刀块就是把土豆旋转切不规则的块,如图

步骤3 鸡小腿焖土豆的家常做法

3、 坐锅烧水,鸡小腿入锅 小火焯烫一遍,去掉油脂等污物

步骤4 鸡小腿焖土豆的简单做法

4、 炒糖色。炒锅烧热,放入食用油适量,不需要太多,和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火,把准备好的白糖放进去,小火慢慢炒,炒成棕红色

步骤5 鸡小腿焖土豆怎么吃

5、 把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒,让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色,烹入3勺料酒。

步骤6 鸡小腿焖土豆怎么做

6、 下入小土豆块,翻炒两遍,加入适量的水,再加入生抽2勺,老抽1勺,调味,先不放盐。再加入切好的葱段、姜片,料酒

步骤7 鸡小腿焖土豆怎么炒

7、 加入适量的水,没过鸡小腿就可以了,盖上盖子,水开后小火焖熟就好了

步骤8 鸡小腿焖土豆怎么煮

8、 用筷子扎一下鸡肉和土豆,软了就好了。开大火收汤,出锅前加入适量盐调味,再加入白糖半勺中和一下味道,加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了

步骤9 鸡小腿焖土豆怎么炖

鸡肉软嫩,土豆绵甜,非常下饭的一道家常菜

成品图
烹饪技巧

土豆要买那种黄色的,这种土豆是面的,适合炖煮。如果自己不知道哪种,可以让摊主帮着挑。如果减肥的话,鸡小腿上有多余的油脂,可以去掉,鸡皮也可以去掉,减少脂肪的摄入。入开水锅焯烫一遍,也会去掉一部分油脂。不减肥的话是不用去的,毕竟鸡肉有一些油脂会更香的哈。还有炒糖色是关键,火候不到,上色不够,过火了又会有苦味,所以,掌握炒糖色的火候是是关键。糖色炒好后,鸡小腿入锅时会油花四溅,小心烫伤。可以用锅盖当“盾牌”哈哈。最后炖制一定要小心看管,别糊了锅哈,用筷子扎一下鸡腿,能够轻松扎透,就说明熟了,炖好后再加盐,这样做鸡肉容易软,最后大火收汁就好了
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