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鸡小腿焖土豆

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今天做了一道鸡小腿烧土豆。土豆我挑的是那种黄色的,比较面,适合炖煮。颜色是黄黄的,看着很有食欲。鸡腿炖得软嫩刚好,土豆吸...

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主料 3人份

鸡小腿300克、土豆2个、食用油适量、白糖20克

辅料

2勺、生抽2勺、老抽1勺、大葱1段、料酒3勺、老姜1块、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、鸡粉1小勺

鸡小腿焖土豆步骤1 鸡小腿焖土豆的做法大全

1、 准备食材,土豆清洗干净,鸡小腿清洗干净,去掉多余的油脂,减少脂肪的摄入

步骤2 鸡小腿焖土豆的做法图解

2、 土豆去皮,切成滚刀块。滚刀块就是把土豆旋转切不规则的块,如图

步骤3 鸡小腿焖土豆的家常做法

3、 坐锅烧水,鸡小腿入锅 小火焯烫一遍,去掉油脂等污物

步骤4 鸡小腿焖土豆的简单做法

4、 炒糖色。炒锅烧热,放入食用油适量,不需要太多,和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火,把准备好的白糖放进去,小火慢慢炒,炒成棕红色

步骤5 鸡小腿焖土豆怎么吃

5、 把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒,让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色,烹入3勺料酒。

步骤6 鸡小腿焖土豆怎么做

6、 下入小土豆块,翻炒两遍,加入适量的水,再加入生抽2勺,老抽1勺,调味,先不放盐。再加入切好的葱段、姜片,料酒

步骤7 鸡小腿焖土豆怎么炒

7、 加入适量的水,没过鸡小腿就可以了,盖上盖子,水开后小火焖熟就好了

步骤8 鸡小腿焖土豆怎么煮

8、 用筷子扎一下鸡肉和土豆,软了就好了。开大火收汤,出锅前加入适量盐调味,再加入白糖半勺中和一下味道,加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了

步骤9 鸡小腿焖土豆怎么炖

鸡肉软嫩,土豆绵甜,非常下饭的一道家常菜

鸡小腿焖土豆成品图
烹饪技巧

土豆要买那种黄色的,这种土豆是面的,适合炖煮。如果自己不知道哪种,可以让摊主帮着挑。如果减肥的话,鸡小腿上有多余的油脂,可以去掉,鸡皮也可以去掉,减少脂肪的摄入。入开水锅焯烫一遍,也会去掉一部分油脂。不减肥的话是不用去的,毕竟鸡肉有一些油脂会更香的哈。还有炒糖色是关键,火候不到,上色不够,过火了又会有苦味,所以,掌握炒糖色的火候是是关键。糖色炒好后,鸡小腿入锅时会油花四溅,小心烫伤。可以用锅盖当“盾牌”哈哈。最后炖制一定要小心看管,别糊了锅哈,用筷子扎一下鸡腿,能够轻松扎透,就说明熟了,炖好后再加盐,这样做鸡肉容易软,最后大火收汁就好了
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原创菜谱创建时间:2018-08-13 16:14:55
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