鲫鱼豆腐汤
by meggy跳舞的苹果 500 收藏 1535 浏览
步骤1
鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块
步骤2
炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中
步骤3
鲫鱼两面煎至微黄
步骤4
撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开
步骤5
鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时
步骤6
待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
步骤7
1小勺白胡椒粉、少许盐
步骤8
1小勺盐，继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段
成品图
烹饪技巧
鲫鱼入油锅前擦干身上的水珠，可以防止油花四溅；煎至两面微黄，鱼汤不腥，煮得时间久一些，汤白味浓
豆腐滑嫩细腻，早放晚放会有不同的口感，可以随自己的喜欢决定放汤中的时间
白胡椒粉、香葱、香菜，都有去腥提鲜的作用
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