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鲫鱼豆腐汤

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铥先生很爱喝鲫鱼豆腐汤,冬季,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,所以每到冬季我家餐桌上总会有它的身影。搭配上铥先生爱吃的豆腐和...

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主料 2人份

鲫鱼1条、豆腐350克

辅料

真姬菇150克

调料

料酒15克、食盐3克、5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、1.5升

鲫鱼豆腐汤步骤1

鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥

步骤2 鲫鱼豆腐汤的做法大全

豆腐切成块

步骤3

白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用

步骤4 鲫鱼豆腐汤的做法图解

老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断

步骤5

提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄

步骤6 鲫鱼豆腐汤的家常做法

加入葱姜

步骤7

倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟

步骤8 鲫鱼豆腐汤的简单做法

30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟

步骤9

出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉

步骤10 鲫鱼豆腐汤怎么吃

出锅后按喜好撒上香菜即可食用

鲫鱼豆腐汤成品图
烹饪技巧

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单,首先就是要加热水熬汤,如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥;其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟,这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色
盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感
熬汤后的鱼也不要浪费,沾上些酱油鱼肉也还蛮好吃的

原创菜谱创建时间:2013-11-11 11:26:54
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