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鲫鱼豆腐汤

by 梅依旧 8255 收藏 969871 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.9%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

鲫鱼的肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用。常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

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主料3人份
辅料
胡椒粉适量
色拉油适量
1段
3片
鸡精1/2茶匙
食盐1茶匙
黄酒1汤匙
展开全部辅料
步骤0

材料集合图:

步骤1

将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

步骤2

鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄

步骤3

加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

步骤4

然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

烹饪技巧

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:
熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味
加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些
煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅
鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤
鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高

鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用

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