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鲫鱼豌豆咸菜煲的做法

鲫鱼豌豆咸菜煲

by 食尚煮易

鲫鱼煲咸菜是一道客家菜,鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里,咸菜特别好吃,再配以当季的豌豆或是萝卜丝,汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多,可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂,鲜汤溶入食材中,鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤丰富多彩!

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鲫鱼豌豆咸菜煲营养建议

鲫鱼豌豆咸菜煲的食材2人份

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鲫鱼豌豆咸菜煲的做法

1 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

备好所有食材

2 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

鲫鱼去鱼鳃,掏干净鱼腹部,刮掉鱼腹部内的黑膜,在鱼头连着身子部位切一刀,取出白色的鱼线,洗净沥干水

3 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

咸菜浸泡片刻,洗净

4 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

豌豆洗净、沥干水

5 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

全部处理好,葱洗净切段

6 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

两个炉头同时开工,砂锅内烧开3碗左右清水

7 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

这边热锅,下适量油,放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色

8 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

捞起,放入砂锅中

9 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

继续炒豌豆

10 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

加入姜片、葱头、翻炒片刻

11 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

倒入咸菜

12 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

大火翻炒3分钟左右

13 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

铲入砂锅中,倒下少许白酒

14 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲30分钟左右

15 鲫鱼豌豆咸菜煲菜谱图解

调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可

成品图

鲫鱼豌豆咸菜煲的烹饪技巧

豌豆先爆炒7成熟,再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可

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