鸡胗爆炒大白菜
by 月色家的小厨房 404 收藏 439 浏览
步骤1
首先备齐所有的食材
步骤2
把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀
步骤3
把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
步骤4
把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。
步骤5
锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝
步骤6
把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻
步骤7
加入白糖调味
步骤8
大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
步骤9
另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜
步骤10
大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
步骤11
盖上锅盖大火烧开
步骤12
看见大白菜断生变软的时候
步骤13
这个时候加入剩下的2克盐调味
步骤14
再加入鸡精增加口感
步骤15
大火继续翻炒均匀后，加入红椒
步骤16
大火继续翻炒片刻后，加入煸炒过的鸡胗
步骤17
大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火
步骤18
鲜脆嫩滑又营养丰富的鸡胗爆炒大白菜出锅咯
成品图
烹饪技巧
鸡胗一定要提前腌制一会，才能入味，炒鸡胗全程需要大火操作，切忌不要炒过了，以免影响口感……
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