鸡胗干

by 孙朱朱 1068 收藏 14949 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.4%
蛋白质
32%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

腌了2天晾晒了3天后,终于做成了,非常好吃,特别有回味,我将蒸好的鸡胗干切成小片,晾凉后放入瓶中,上网或者看书的时候不知不觉就会就嚼上一小把,因为晾晒的时间短,鸡胗干不硬,所以一点都不禁吃~~

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主料3人份
辅料
八角2个
花椒1大勺
干辣椒5个
食盐4小勺
酱油1大勺
白糖1小勺
料酒1大勺
展开全部辅料
步骤1

将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2小勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分

步骤2 鸡胗干的做法大全

将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味

步骤3

将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味

步骤4 鸡胗干的做法图解

炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

步骤5

将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

步骤6

将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3-4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3-4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间(一次可以多晾一些,晾干后放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃)

步骤7 鸡胗干的家常做法

将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开,上汽后中火蒸30分钟-40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了

成品图
烹饪技巧

  晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒,或者鸡胗整个腌制不切开用棉绳系在鸡胗两个鼓起相连的中间,晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存,吃的时候再蒸,这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲,如果晒得太硬了,可以放到热水中泡一天,再放到锅中加点花椒八角和酱油、盐煮一下凉了切片,还是会有嚼劲的

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