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鸡汁回卤干

by 冬至2467　529 收藏　3876 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
27.5%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
煮
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

展开
主料2人份
油豆腐150克
木耳(水发)1朵
黄豆芽100克
香菜1棵
鸡胸脯肉1块
鸡汤1大碗
辅料
食盐6克
姜10克
葱10克
白胡椒粉1茶匙
剁椒酱适量
展开全部辅料
步骤1 鸡汁回卤干的做法大全

食材备齐

步骤2 鸡汁回卤干的做法图解

锅加水烧开，下入豆芽焯烫，去除豆腥味，捞出待用

步骤3 鸡汁回卤干的家常做法

在下入油豆腐焯水，捞出待用

步骤4 鸡汁回卤干的简单做法

锅加鸡汤下入姜片，葱段，盐，胡椒粉，烧开

步骤5 鸡汁回卤干怎么吃

下入油豆腐煮至绵软

步骤6 鸡汁回卤干怎么做

在下入豆芽，木耳

步骤7 鸡汁回卤干怎么炒

下入鸡胸脯肉，煮至鸡肉熟透

步骤8 鸡汁回卤干怎么煮

煮好后，将油豆腐果、黄豆芽连鸡汤汁盛出，将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝。撒鸡丝、香菜、剁椒即可

成品图
烹饪技巧

豆腐果煮好后，最好浸泡在汤汁中，至少半个小时

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