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鸡汁味增汤面

by 孩妈美食 664 收藏 7289 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.9%
蛋白质
16.2%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

味噌(みそ),味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

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主料2人份
辅料
番茄酱30克
鸡蛋2个
10克
黄豆酱油20克
料酒2汤匙
1段
香葱少许
3瓣
黑芝麻少许
白胡椒粉少许
淡色味增60克
展开全部辅料
步骤1 鸡汁味增汤面的做法大全

面粉200克加入鸡蛋一个和水(水和鸡蛋共100克)用面包机和成面团,用压面机压成细面条

步骤2 鸡汁味增汤面的做法图解

将猪梅肉洗净,先切成丝再改丁

步骤3 鸡汁味增汤面的家常做法

肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀

步骤4 鸡汁味增汤面的简单做法

葱、蒜切末

步骤5 鸡汁味增汤面怎么吃

热锅凉油炒香葱和一半的蒜碎

步骤6 鸡汁味增汤面怎么做

小火下入肉丁开始翻炒至肉丁变色变白

步骤7 鸡汁味增汤面怎么炒

下入番茄酱和白糖炒匀(注意不要炒糊)

步骤8 鸡汁味增汤面怎么煮

再下入30克的味增炒匀,

步骤9 鸡汁味增汤面怎么炖

加入适量水,调入酱油着色,收汁前加入剩余的蒜末和15克味增炒至味增融化即可关火,

步骤10 鸡汁味增汤面怎么煸

香葱切成细小的葱花

步骤11 鸡汁味增汤面怎样煸

鸡蛋煮熟去皮

步骤12 鸡汁味增汤面怎样做

准备鸡汤两碗

步骤13 鸡汁味增汤面怎样炒

鸡汤煮开关火加入15克味增调开成汤底

步骤14 鸡汁味增汤面怎样煮

面条入水煮熟捞出

步骤15 鸡汁味增汤面怎样炖

放入汤底中上面加入肉味增酱、葱花和鸡蛋切片,最后撒上黑芝麻即可食用

成品图
烹饪技巧

由于味噌不耐久煮,所以煮汤时通常最后才加入味噌,略煮一下便要熄火,以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物,可分两次加入味噌,先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味,起锅前再加入其余的味噌提香
如果初次做味噌,不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味,加入酱油后尝一尝再确定加不加盐
味增也可以换成赤色味增

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