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卷饼

by 原味生活•家 464 收藏 3462 浏览
家常味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

薄如窗纱,却松软劲道的蒸饼你吃过吗?特别适合牙口不好又喜欢吃饼的老人。\n很久没有吃豆芽了,和老公心有灵犀,正好他就买回来一袋,怎么吃呢?炒?搭配米饭有点素。那就蒸饼吃,对儿子胃口,同时熬上一锅小米粥,肠胃又要超负荷工作了

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主料
辅料
60克
20克
生抽3勺
料酒1勺
香醋3勺
蚝油2勺
豆瓣酱1勺
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 卷饼的做法大全

1千克面粉少量多次加温水和成偏软的面团,盖盖子醒发半小时

步骤2 卷饼的做法图解

醒发面的时间准备要卷的配菜。土豆去皮切丝,放在水里浸泡冲洗掉多余的淀粉;牛肉切丝,加姜丝、白胡椒、料酒、鸡蛋抓匀,腌制;豆芽洗净捞出控水

步骤3 卷饼的家常做法

面醒好后揉成光滑的面团,搓成长条,再分成大小适中的小剂子按扁,在其中一半剂子上刷一层食用油,将另外一半与之两两摞在一起

步骤4 卷饼的简单做法

蒸锅烧水,同时将摞好的面剂子擀成薄薄的面饼(一定要翻面,两面均匀的擀,确保两面饼的厚度相同),蒸锅水开后将擀好的饼放到篦子上,盖盖调小火蒸

步骤5 卷饼怎么吃

继续擀下一张饼,擀好后放进锅中(前一张饼已经定型,不会粘连)依次摞放,直至全部擀完放进锅中,调成中火再蒸7-8分钟

步骤6 卷饼怎么做

饼全部擀好蒸时开始炒菜,我搭配了三种,土豆丝按平时自己喜欢的口味炒熟即可

步骤7 卷饼怎么炒

绿豆芽洗净快速炒熟

步骤8 卷饼怎么煮

牛肉(或猪肉)炒制时建议多放些葱丝,也可以先将葱丝平铺在盘底,然后将炒好的牛肉放在葱丝上

步骤9 卷饼怎么炖

菜都炒好后取出饼,趁热将饼一张张揭开,然后放上炒好的菜码,卷成卷即可享受美味

成品图
烹饪技巧

用温水和面、面不要和太硬,这样蒸出来的饼更软\n2.两个面剂子相连的表面刷油防止粘连,蒸熟后方便揭开\n3.擀饼的过程中蒸锅一定要用小火蒸,让锅中保持有热气即可

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