绝对的下饭菜!香软入味特别好吃

by 松鼠鱼77 10 收藏 29121 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.1%
蛋白质
2.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

前几天还有小伙伴给鱼儿留言说,能不能出一个少油健康的鱼香茄子呢?没问题呀这就来。小伙伴们都知道茄子吸油,做茄子常常一放就是大半锅的油,自己看着都害怕。所以好多小伙伴虽然很爱鱼香茄子,但是,一想到半锅油就放弃了。其实不必害怕,记住这个窍门,我们可以做出少油健康的鱼香茄子,又香又软又入味,儿子说我做的鱼香茄子比饭店大厨做的还好吃呢,每次都嫌我做的少。你也快来试试吧!

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主料3人份
紫色圆茄子1个
辅料
剁辣椒适量
葱、姜、蒜末适量
食用油适量
适量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
玉米淀粉1勺
白糖1勺
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃的做法大全

准备好所有的食材。先把圆茄子去掉外皮,切成坡刀块,放在一个大一点儿的盆子里,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制1小时。中间要不时地搅拌两次

步骤2 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃的做法图解

茄子腌制期间,我们来调一个碗汁,小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉,混合搅拌均匀,待用

步骤3 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃的家常做法

腌好的茄子用手挤出水分,经过这样处理的茄子非常软嫩,并且不吸油

步骤4 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃的简单做法

炒锅烧热,倒入适量的食用油,把腌制好挤出水分的茄子放进锅里,炒软,盛出来装盘待用

步骤5 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃怎么吃

把锅刷洗干净,放一点点油,加入1勺剁辣椒,转小火,炒出香味,一定不要大火,会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减

步骤6 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃怎么做

然后加入葱花、姜末,再加入一半的蒜末炒出香味。把洗净切好块的西红柿块放进锅里,翻炒出西红柿汤汁

步骤7 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃怎么炒

把调好的料汁倒进去,翻炒均匀,然后把茄子放进锅里,加入1勺盐,还有剩下的另一半蒜末,炒香

步骤8 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃怎么煮

翻炒均匀,出锅前,加入青椒块,炒匀后出锅装盘就好了。如果汤汁比较多,可以稍微加一点水淀粉调节

步骤9 绝对的下饭菜!香软入味特别好吃怎么炖

这一盘鱼香茄子,真是又香又软超级下饭,儿子夸我比饭店的大厨做得还好吃,还嫌我做的太少了

成品图
烹饪技巧

鱼儿暖心小贴士:1、茄子再腌制期间一定要多搅拌几次,放盐分与茄子充分融合。2、茄子有要挤干水分,先把茄子过一遍油,但是别担心,经过盐腌制又挤出水分的茄子已经不吃油了。3、茄子最后加入料汁炒制浓稠,如果汤汁过多一定要再加一点儿水淀粉,让汤汁包裹住茄子,这样才能让茄子更入味。4、蒜末要分成两次放,第一次爆香锅底,茄子炒好后再把剩下的一半蒜末放进去翻炒均匀。这样做的鱼香茄子味道更浓,更香

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