绝世巧克力蛋糕

by 芋儿烘焙 2 收藏 19013 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

这款蛋糕前前后后准备了十多天。无奈每天工作很忙,费时的巧克力花花都是每晚一边看着电视一边慢慢完成的。虽然很费时,但是成品很美。高雅靓丽的外表,浓郁醇厚的黑巧克力配着馥郁芬芳的朗姆酒让任何人都无法拒绝,每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。

展开
主料4人份
辅料
夹心及覆面:蓝莓果酱50克
朗姆酒2小勺(10ml)
动物性鲜奶油165克
黑巧克力165克
展开全部辅料
步骤1 绝世巧克力蛋糕的做法大全

材料准备

步骤2 绝世巧克力蛋糕的做法图解

首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入碗里

步骤3 绝世巧克力蛋糕的家常做法

将鸡蛋分离

步骤4 绝世巧克力蛋糕的简单做法

隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。

步骤5 绝世巧克力蛋糕怎么吃

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀

步骤6 绝世巧克力蛋糕怎么做

筛入混合好的低粉,泡打粉,小苏打。搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)

步骤7 绝世巧克力蛋糕怎么炒

蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

步骤8 绝世巧克力蛋糕怎么煮

将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌

步骤9 绝世巧克力蛋糕怎么炖

将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,再横切成三片备用

步骤10 绝世巧克力蛋糕怎么煸

准备夹心和覆盖材料。制作夹心和覆面的材料。蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉加热片刻(或隔水加热),搅拌到果酱受热变稀

步骤11 绝世巧克力蛋糕怎样煸

将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固

步骤12 绝世巧克力蛋糕怎样做

160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许

步骤13 绝世巧克力蛋糕怎样炒

铺上第二片蛋糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片蛋糕片(果酱面朝下)

步骤14 绝世巧克力蛋糕怎样煮

将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面,用刮刀抹平

步骤15 绝世巧克力蛋糕怎样炖

抹平后,筛上可可粉,摆上做好了的巧克力花花,巧克力树叶

成品图
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