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菊花鱼

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这是一款糖醋口的鱼,当鱼肉遇到番茄酱,味道就大不同了,酸酸甜甜,开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸,形状似菊...

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主料 3人份

草鱼500克

辅料

30克、食盐1克、冰糖粉15克、黑胡椒粉2克、1小段、吉士粉2克、淀粉适量、食用油适量、黄酒10克、番茄酱40克、1小块

菊花鱼步骤1

草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺

步骤2

只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了,切十字花刀,但一定不能切透

步骤3 菊花鱼的做法大全

放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

步骤4

淀粉中加入吉士粉拌均匀

步骤5

把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀

步骤6 菊花鱼的做法图解

沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上

步骤7

7成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆

步骤8

炸好的鱼块备用

步骤9 菊花鱼的家常做法

锅中倒入白醋和冰糖粉,加入番茄酱,少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

步骤10 菊花鱼的简单做法

鱼块摆盘,浇上糖醋汁

菊花鱼成品图
烹饪技巧

  淀粉中加吉士粉是为了更脆,没有可以直接用淀粉

原创菜谱创建时间:2014-12-17 16:48:20
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