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菊花鱼

by 万山红 399 收藏 33186 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.6%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

这是一款糖醋口的鱼,当鱼肉遇到番茄酱,味道就大不同了,酸酸甜甜,开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸,形状似菊花,所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳,切的形状不够好看 ,但味道还是很好的。

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主料3人份
辅料
30克
食盐1克
冰糖粉15克
黑胡椒粉2克
1小段
吉士粉2克
淀粉适量
食用油适量
黄酒10克
番茄酱40克
1小块
展开全部辅料
步骤1

草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺

步骤2

只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了,切十字花刀,但一定不能切透

步骤3 菊花鱼的做法大全

放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

步骤4

淀粉中加入吉士粉拌均匀

步骤5

把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀

步骤6 菊花鱼的做法图解

沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上

步骤7

7成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆

步骤8

炸好的鱼块备用

步骤9 菊花鱼的家常做法

锅中倒入白醋和冰糖粉,加入番茄酱,少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

步骤10 菊花鱼的简单做法

鱼块摆盘,浇上糖醋汁

成品图
烹饪技巧

  淀粉中加吉士粉是为了更脆,没有可以直接用淀粉

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