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菌菇豆腐瘦肉汤

by 寓言7656 308 收藏 1693 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

菌菇瘦肉汤,口感清淡鲜美,老少皆宜

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主料3人份
辅料
食盐适量
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步骤1 菌菇豆腐瘦肉汤的做法大全

准备主要食材:猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花

步骤2 菌菇豆腐瘦肉汤的做法图解

处理食材,豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐,做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法

步骤3 菌菇豆腐瘦肉汤的家常做法

西兰花掰成小朵,洗净备用,袖珍菇洗净控干水备用

步骤4 菌菇豆腐瘦肉汤的简单做法

煮锅放水置火上,加少许食盐,放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下,一是豆腐不易入味,让豆腐有点底味,二也是让豆腐更紧致,在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味

步骤5 菌菇豆腐瘦肉汤怎么吃

处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。

步骤6 菌菇豆腐瘦肉汤怎么做

在处理瘦肉,瘦肉切片,不用太薄

步骤7 菌菇豆腐瘦肉汤怎么炒

将切好的瘦肉放在案板上,沾上一层玉米淀粉,用擀面杖敲打至肉片变薄,直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持,煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些

步骤8 菌菇豆腐瘦肉汤怎么煮

所有的肉片依次敲打好备用,每片肉片都大了三四倍哦~~

步骤9 菌菇豆腐瘦肉汤怎么炖

锅底放油,爆香蒜片姜片,加入适量水或清汤

步骤10 菌菇豆腐瘦肉汤怎么煸

放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。

步骤11 菌菇豆腐瘦肉汤怎样煸

煮出菌菇的香味后,逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中,不要粘连在一起

步骤12 菌菇豆腐瘦肉汤怎样做

下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透,加入适量食盐,鸡粉等调味。

步骤13 菌菇豆腐瘦肉汤怎样炒

调味后加入焯过水的西兰花,少许白胡椒粉即可关火起锅

步骤14 菌菇豆腐瘦肉汤怎样煮

盛入汤盆中,撒些香菜碎或香葱末提色增香,再滴上几滴香油即可上桌。

成品图
烹饪技巧

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