巨无霸汉堡蛋糕

by 小鱼儿RubyHu 286 收藏 4352 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.4%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

麦当劳巨无霸想必大家都吃过,其风格在于“够大、料够多”,其汉堡坯采用的是面包坯。我给它创新一下,改成奶油水果味道,采用手指饼干面糊制成的蛋糕坯,当然汉堡夹层的芝士也可以用黄金芝士蛋糕片代替,出来的效果,还是比较满意的。我这个“巨无霸汉堡蛋糕”比“麦当劳巨无霸”要更巨无霸,直径有15CM那么大,真的让人大块朵颐了~ 既可以作为早餐来享用,也可以作为下午茶点心与朋友分享 ~

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋220克
泡打粉1克
蓝莓20个
草莓3个
猕猴桃1个
塔塔粉1克
细砂糖111克
糖粉27克
淡奶油200克
色拉油15克
食盐1.5克
可可粉8克
香草精少许
展开全部辅料
步骤0

黄金芝士蛋糕 --A.鸡蛋100克(带壳)、细砂糖33克、塔塔1克 ;B.糖粉17克、色拉油15克、水10克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉40克、可可粉8克
巨无霸汉堡蛋糕 --A.蛋黄2个、细砂糖15克、香草精少许;B.蛋白2个、细砂糖33克 ;C.低筋面粉60克、盐0.5克 ;D.低筋面粉10克、防潮糖粉10克
奶油香醍--淡奶油200克、细砂糖20克
其他 --新鲜水果丁适量(蓝莓、草莓、奇异果)
一、黄金芝士蛋糕

步骤1

黄金芝士蛋糕的具体做法查看这里。参照相关步骤做好面糊

步骤2 巨无霸汉堡蛋糕的做法大全

烤盘铺油纸,将面糊倒在烤盘上,用刮板抹平

步骤3

烤箱提前预热15分钟,175度,上下火、中层、烤15-20分钟(插入牙签检验是否烤熟);出炉放到烤网上晾凉,冷却后,用直径15厘米的模具压出一片蛋糕片

步骤4 巨无霸汉堡蛋糕的做法图解

压好的蛋糕片盖上保鲜膜备用
二、巨无霸汉堡蛋糕

步骤5

将2个蛋黄、15克细砂糖搅拌至蛋黄微微发白,加入少许香草精拌匀,即成蛋黄糊

步骤6 巨无霸汉堡蛋糕的家常做法

将33克细砂糖分3次加入2个蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡

步骤7

将蛋白分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤8 巨无霸汉堡蛋糕的简单做法

加入过筛的60克低筋面粉、0.5克盐

步骤9

翻拌均匀成面糊备用

步骤10 巨无霸汉堡蛋糕怎么吃

油纸上面画一个直径15厘米的圆,上面再垫一张干净的油纸

步骤11

将面糊倒在圆圈内,并用刮板将面糊修整

步骤12 巨无霸汉堡蛋糕怎么做

将10克低筋面粉、10克糖粉混合筛在面糊上

步骤13

用抹刀在面糊上画出格子图案;烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤25分钟左右,出炉冷却

步骤14 巨无霸汉堡蛋糕怎么炒

将奶油香醍(200克淡奶油、20克细砂糖)打至9分发

步骤15

将蛋糕坯用刀子横着切开,将奶油香醍挤在上面一圈,将新鲜水果丁(蓝莓、草莓、奇异果)撒上一层

步骤16 巨无霸汉堡蛋糕怎么煮

将黄金芝士蛋糕片盖在水果顶上,再挤一层奶油香醍,撒一层水果丁,盖上另一半蛋糕坯即可

成品图
烹饪技巧

在蛋糕坯上划格子,每划一次,抹刀上的面糊都用湿布擦净
巨无霸汉堡蛋糕制作过程中,低筋面粉加入鸡蛋糊中,要轻且快的翻拌均匀,避免消泡

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