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巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团

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苏格兰蛋的大名听说很久了,我到现在才动手做一次。

改良下,用了冰箱的牛肉片存货,加上荞麦剩米饭,有米饭、有肉、有蛋白质,...

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主料 4人份

牛肉片175克、鸡蛋2个、荞麦大米饭125克、黑胡椒牛排酱30克、食用油2克、生抽2克、玉米淀粉5克、自制面包糠25克

辅料

青瓜100克、香甜沙拉酱3克

巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团步骤1 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团的做法大全

食材准备、称取,玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用;图为:提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。

步骤2 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团的做法图解

小奶锅中放入清洗过的鸡蛋,加入小半锅清水,盖盖子中火开始煮,水开后再继续煮约8-10分钟。

步骤3 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团的家常做法

煮鸡蛋时,处理牛肉片,把牛肉片剪成或切成小段。

步骤4 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团的简单做法

牛肉片小段倒入绞肉机中,加入黑胡椒牛排酱。

步骤5 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么吃

启动绞肉功能把肉绞碎。

步骤6 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么做

加入荞麦大米饭,启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀,再依次加入食用油、生抽,用筷子搅拌均匀,备用。

步骤7 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么炒

煮好的鸡蛋马上取出,放冷水浸泡一会。

步骤8 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么煮

轻轻磕开蛋壳、剥离,用清水冲洗下,用厨房纸巾吸掉表面多余水分。

步骤9 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么炖

以下戴一次性手套操作:剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下,让表面均匀沾上玉米淀粉。

步骤10 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎么煸

取一半牛肉荞麦米饭混合物,展平,把中间弄个小窝,中间低、周围高的状态。

步骤11 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎样煸

把沾了玉米淀粉的鸡蛋放中间,双手把牛肉饭团推向收口处,搓圆。

步骤12 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎样做

搓圆的苏格兰蛋饭团,放面包糠里,滚动几下,让表面均匀沾上面包糠。

步骤13 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎样炒

空气炸锅的炸篮里刷少许食用油,预热,200度,5分钟。

步骤14 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎样煮

预热完毕,把苏格兰蛋饭团放入炸篮里,200度,烤15-20分钟,烤完取出盛碟。

步骤15 巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团怎样炖

草莓流水快速冲洗,厨房纸巾吸干表面水分,对半切开;青瓜去皮,刨薄片,摆在苏格兰蛋饭团旁边,挤上沙拉酱。

巨无霸牛肉丸子夹心苏格兰蛋饭团成品图
烹饪技巧

牛肉片是原切牛后胸肉,可以用猪肉、肥牛卷等代替;鸡蛋2个,未去壳之前每个重量60克;面包糠可以用市售的代替,也可以自制,可参考我自制面包糠的食谱
我喜欢鸡蛋黄完全熟透的,煮的时间就一点,喜欢蛋黄嫩一点的,酌情减少煮的时间
没有绞肉机的就手工把肉剁细点,用筷子混合荞麦米饭等材料
用烤箱制作的酌情增减时间,主要是要把肉烤熟
做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃

原创菜谱创建时间:2017-03-10 13:56:56
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