戚风的柔软加上橘子的清香,每一口都吃到醉。用的是6寸中空模,供参考
分离蛋黄和蛋青,所有的工具碗盆都要无油无水,蛋黄加入葵花籽油搅拌至完全乳化,再加入橘子汁和橘子末搅拌均匀,
筛入低粉
拌至无颗粒,
打发蛋白,加少许盐低速打发,分三次加糖,打至硬性
取1/3蛋白加入蛋黄糊中,J字形翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入蛋白中,继续翻拌直到细腻有光泽
倒入模具中
放预热好的烤箱150度,40分钟
出炉倒扣晾凉
柔软的蛋糕中,不经意会吃到爆汁的橘子小瓣,感觉棒极了
在表面撒些橘子瓣增加口感