橘子戚风

分离蛋黄和蛋青，所有的工具碗盆都要无油无水，蛋黄加入葵花籽油搅拌至完全乳化，再加入橘子汁和橘子末搅拌均匀，

筛入低粉

拌至无颗粒，

打发蛋白，加少许盐低速打发，分三次加糖，打至硬性

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，J字形翻拌均匀

再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌直到细腻有光泽

倒入模具中

放预热好的烤箱150度，40分钟

出炉倒扣晾凉

柔软的蛋糕中，不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，感觉棒极了

在表面撒些橘子瓣增加口感