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橘子酥塔

by Q猪宝宝 3460 收藏 13354 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.1%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

今天的这款酥塔超好吃的! 在两片派皮中夹入酸酸甜甜的黑橘子,再盖上加入杏仁的焦糖牛扎糖,品尝起来多重享受,既有焦糖牛扎糖的香脆,又有橘子的微酸,还有酥松的派皮,品尝过的8位仁兄一致好评,八分之一块对于我来说,一点都不过瘾,下次再整时自己灭光。 份量:7寸派盘1个

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主料未知
派皮食材
淡味黄油70克
蛋黄2个
黑橘子凉果30克
辅料
焦糖牛扎糖食材
淡奶油10克
淡味黄油15克
杏仁片30克
细砂糖15克
水怡10克
展开全部辅料
步骤1 橘子酥塔的做法大全

橘子酥塔是上下两层派皮夹着橘子馅,现在先制作底皮,食材:淡味黄油35克,糖粉25克,蛋黄1个,低筋粉60克。

步骤2 橘子酥塔的做法图解

黄油软化后,加入糖粉,搅打至完全融合。

步骤3 橘子酥塔的家常做法

然后加入一个蛋黄,搅打均匀。

步骤4 橘子酥塔的简单做法

筛入低筋粉,拌成团。

步骤5 橘子酥塔怎么吃

将面团放入两层保鲜纸中间,擀开成2毫米厚的圆形面片。

步骤6 橘子酥塔怎么做

连同保鲜纸将面片压入7寸的菊花活底派盘中,放入冰箱冷藏5分钟变硬取出,撕去保鲜纸。

步骤7 橘子酥塔怎么炒

用叉子在底部扎洞。

步骤8 橘子酥塔怎么煮

撒上切碎的黑橘子凉果。

步骤9 橘子酥塔怎么炖

然后用同样的方法,跟底皮同样的食材份量再做一份派皮,用于覆盖馅料。

步骤10 橘子酥塔怎么煸

将擀开的派皮盖在馅料上,用手指按压边缘使其紧贴。 1

步骤11 橘子酥塔怎样煸

用叉子在全体扎洞,覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时,使其松弛。

步骤12 橘子酥塔怎样做

烤箱上下火180度预热,将松弛好的派塔放入烤箱中层,180度烘烤15分钟取出。

步骤13 橘子酥塔怎样炒

烘焙时间剩下5分钟时,开始制作焦糖牛轧糖。将淡奶油,淡味黄油,水怡,细砂糖放入奶锅中。

步骤14 橘子酥塔怎样煮

中小火熬煮,边煮边搅拌,直至锅中液体变成淡茶色,熄火。

步骤15 橘子酥塔怎样炖

倒入杏仁片,拌均匀。

步骤16 橘子酥塔的制作

从烤箱取出烘烤了15分钟的派塔。

步骤17 橘子酥塔的制作方法

将杏仁焦糖牛轧糖趁热铺到派塔上,用叉子背摊平。

步骤18 橘子酥塔的制作大全

烤箱180度再次预热,预热好后,将橘子酥塔放入中层,180度上下火烘烤15~20分钟。

步骤19 橘子酥塔的做法大全

烤至表面金黄,香气四溢出炉。

步骤20 橘子酥塔的做法大全

稍微冷却后脱模,撒上糖粉,用锯齿刀切块,待完全冷却后再吃。

步骤21 橘子酥塔的做法大全

冷却后的橘子酥塔表面香脆,中间有橘子的微酸,还有派皮的酥松,口感丰富,味道多样,非常好吃。

成品图
烹饪技巧

没有黑橘子,可以用金桔凉果代替,或者蜜饯橘子皮,如果都没有,用蔓越莓也行,随自己喜欢放馅料吧!
这个酥塔分两次烘焙,第一次烘焙15分钟,第二次烘焙15~20分钟。焦糖牛扎糖不用过早做,可以在第一次烘焙差不多结束时开始做,若太早做牛轧糖,会冷却结块,不好铺开

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