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咖啡红糖核桃贝果

by 尘暁 233 收藏 2120 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

贝果,用酵母发酵的面团做成的圆圈饼,由来已久!演变至今,名字虽略有不同,原料和做法沿用至今。发酵完成后用糖水煮过,再经过烘烤,出炉的贝果风味独特,一款有韧性的面包,越嚼越香!吃法也多样,可直接吃,也可切开放上喜欢的果酱、奶油、蔬果及肉类!怎么吃都很好吃! 尝试了几种做法,还是这款裹入的咖啡红糖贝果有惊艳到,入口的瞬间,咖啡香混杂着红糖的香甜,经过烘烤的核桃碎配着表皮的柔韧,口感很赞!下午茶可以来一个! 小贴士(一定要看): 1、最佳食用时间还是刚出炉,表皮酥脆,内里绵软,一口咬下,香! 2、面团一定要揉到很光滑! 3、煮糖水一定要注意时间和水温!一锅放不下,可以分批煮。 4、烤完凉好后密封打包,尽量3天内吃完,或者冷冻可保存3-4周,吃之前复烤即可。 5、贝果无油,保存期间会慢慢变硬,吃之前可以回炉再烤一下! 6、文中使用的烤箱是PE3050,烤温和烤时供参考。 话不多说,看下做法。

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主料3人份
材料:高筋面粉250克
3.5克
速溶纯黑咖啡粉5.3克
辅料
核桃 40克
红糖适量
煮贝果:水1000毫升
50克
展开全部辅料
步骤1 咖啡红糖核桃贝果的做法大全

准备材料。核桃用烤箱150度,烤10分钟烤香,切碎。黑咖啡粉加20克热水搅匀后晾凉

步骤2 咖啡红糖核桃贝果的做法图解

将水、咖啡液、高粉倒入打面桶,盐放角落,与酵母分开放置

步骤3 咖啡红糖核桃贝果的家常做法

一档混合成团后转2-3档揉至面团非常光滑,取出面团,折叠收圆后均匀分成6份,右手握住面团,逆时针滚圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤4 咖啡红糖核桃贝果的简单做法

取一松弛好的面团,拍扁,擀开成长条形

步骤5 咖啡红糖核桃贝果怎么吃

翻面,横向放置,整理成长方形,底部按扁。面团顶部放上一长条核桃碎和一大勺红糖

步骤6 咖啡红糖核桃贝果怎么做

从上往下卷起,每卷一圈都要往里按压一下,尽量排出空气。最后收口,捏紧!一定要捏紧!

步骤7 咖啡红糖核桃贝果怎么炒

然后双手轻轻按住面团,上下来回搓成25厘米的长条状。收口朝上,一头搓细,一头按扁,用擀面杖擀开成面片

步骤8 咖啡红糖核桃贝果怎么煮

然后将细的一头转圈到宽宽的另一头面片上

步骤9 咖啡红糖核桃贝果怎么炖

用宽面片将另一头完全裹起来,接口处使劲捏紧!防止烤的时候爆开。如果捏的很紧,烤的时候还是开,也没有关系,就是造型会没那么好看!整形好,防止在方形油纸上

步骤10 咖啡红糖核桃贝果怎么煸

全部操作好。放入烤箱下层位置,放一碗温水,发酵档35度,发酵30分钟

步骤11 咖啡红糖核桃贝果怎样煸

快发酵完成,就可以煮糖水了

步骤12 咖啡红糖核桃贝果怎样做

糖和水倒入不粘锅中,大火微微煮沸,转最小火(不要完全煮沸,烤出的贝果会皱皮)。取出发酵好的贝果面团,烤箱立刻转200度开始预热。提起油纸和贝果,倒扣入糖水中煮30秒,煮的时候将油纸拿掉即可!然后翻面再煮30秒,捞出略微抖掉水分后放在烤盘上

步骤13 咖啡红糖核桃贝果怎样炒

全部煮好后,马上送入预热好的烤箱下层位置,转195度,烤18分钟!

步骤14 咖啡红糖核桃贝果怎样煮

烤完取出冷凉,密封打包即可!忍不住偷偷吃一个,很香!

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