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咖啡戚风蛋糕

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戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。
平时喜欢喝咖啡,这次换个方式“喝咖啡”,做一个咖啡戚风蛋糕。
咖啡口味的戚...

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主料 3人份

低筋面粉100克、玉米油30克、鸡蛋5个、蛋黄用细砂糖20克、牛奶40克、速溶咖啡粉15克、蛋白用细砂糖60克

辅料

柠檬汁5毫升、香草精2滴

咖啡戚风蛋糕步骤1 咖啡戚风蛋糕的做法大全

准备材料

步骤2 咖啡戚风蛋糕的做法图解

分离出蛋黄,加入白砂糖

步骤3 咖啡戚风蛋糕的家常做法

用打蛋器搅打均匀

步骤4 咖啡戚风蛋糕的简单做法

加入玉米油、牛奶,打蛋器搅拌均匀

步骤5 咖啡戚风蛋糕怎么吃

将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中

步骤6 咖啡戚风蛋糕怎么做

用刮刀拌匀

步骤7 咖啡戚风蛋糕怎么炒

蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖60g,打出尖端挺立的蛋白霜

步骤8 咖啡戚风蛋糕怎么煮

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀

步骤9 咖啡戚风蛋糕怎么炖

将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

步骤10 咖啡戚风蛋糕怎么煸

继续翻拌均匀

步骤11 咖啡戚风蛋糕怎样煸

搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡

步骤12 咖啡戚风蛋糕怎样做

放入预热160度的烤箱中

步骤13 咖啡戚风蛋糕怎样炒

烤箱下层,45分钟即可

步骤14 咖啡戚风蛋糕怎样煮

蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

咖啡戚风蛋糕成品图
烹饪技巧

模具用8寸活底的阳极模
低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替

原创菜谱创建时间:2018-05-30 16:51:43
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