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咖啡曲奇

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曲奇的做法很多,今天选择越南咖啡粉搭配做了一款咖啡口味的曲奇,味道也很不错啊。

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主料 2人份

黄油120克、低筋面粉120克、咖啡粉15克、白糖50克、鸡蛋黄1个

辅料

食盐1克、香草精1克

咖啡曲奇步骤1 咖啡曲奇的做法大全

黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急

步骤2 咖啡曲奇的做法图解

加盐后用打蛋器低速稍微打发至颜色变浅

步骤3 咖啡曲奇的家常做法

把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去搅拌均匀,打蛋器一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次

步骤4 咖啡曲奇的简单做法

接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边

步骤5 咖啡曲奇怎么吃

低筋面粉跟咖啡粉一起过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失

步骤6 咖啡曲奇怎么做

然后准备一个比较厚的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴选择个人比较喜欢的一款即可

步骤7 咖啡曲奇怎么炒

挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,我这个是原地用裱花嘴转圈,3-4圈,具体根据自己喜欢

步骤8 咖啡曲奇怎么煮

依次挤好全部曲奇,尽量做到大小一致,否则烘烤出来的曲奇有的熟透了,有的还没有好

步骤9 咖啡曲奇怎么炖

然后把曲奇放入预热好的烤箱中层烘烤(三层烤箱就中间那层,四层烤箱下面数上来第二层),150度烘烤约20分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

步骤10 咖啡曲奇怎么煸

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置

咖啡曲奇成品图
烹饪技巧

黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状
曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失
裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的

原创菜谱创建时间:2017-12-30 16:34:58
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