咖啡乳酪戚风蛋糕

by quenny 451 收藏 9947 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.5%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

这款蛋糕做了有些日子了,还是之前做提拉米苏剩下了马斯卡彭奶酪,然后为了消耗奶酪而做的了。因为用的是马斯卡彭奶酪,所以做的时候还加了些咖啡粉和咖啡酒,这样应该可以算是提拉米苏风味的戚风蛋糕了吧~~ 材料: 鸡蛋6个,低筋面粉81g,马斯卡彭奶酪96g,黄油60g,牛奶50g,咖啡粉4g,咖啡酒10g,细砂糖78g,柠檬汁适量

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主料3人份
辅料
咖啡粉4克
咖啡酒10克
柠檬汁适量
展开全部辅料
步骤1 咖啡乳酪戚风蛋糕的做法大全

将马斯卡彭奶酪、黄油和牛奶,一起倒入小盆中

步骤2 咖啡乳酪戚风蛋糕的做法图解

隔水加热并不断搅拌,直至各种材料都融合到一起,且顺滑没有颗粒物

步骤3 咖啡乳酪戚风蛋糕的家常做法

加入咖啡粉和咖啡酒

步骤4 咖啡乳酪戚风蛋糕的简单做法

搅拌均匀

步骤5 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么吃

倒入分离出的蛋黄

步骤6 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么做

搅拌均匀

步骤7 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么炒

筛入低筋面粉

步骤8 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么煮

继续搅拌均匀,备用

步骤9 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么炖

向分离出的蛋白中加入适量柠檬汁,然后分次加糖,将蛋白打发至湿性偏干的状态

步骤10 咖啡乳酪戚风蛋糕怎么煸

取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中

步骤11 咖啡乳酪戚风蛋糕怎样煸

大致翻拌均匀

步骤12 咖啡乳酪戚风蛋糕怎样做

再倒回至蛋白盆中

步骤13 咖啡乳酪戚风蛋糕怎样炒

继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

步骤14 咖啡乳酪戚风蛋糕怎样煮

将蛋糕糊分装入模具中(6”和7”各一个)

步骤15 咖啡乳酪戚风蛋糕怎样炖

送入预热好的烤箱中,以165度烘烤约40分钟

步骤16 咖啡乳酪戚风蛋糕的制作

出炉后倒扣晾凉,凉透脱模,密封保存

成品图
烹饪技巧

最开始隔水加热奶酪混合物的时候一定要有耐心,小火加热的同时慢慢搅拌,使奶酪融化并呈顺滑状态
烤箱温度时间设定需要根据自家烤箱实际情况做相应调整

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