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开封小笼灌汤包

by 鸿云轩 1456 收藏 42401 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

开封的灌汤包由来以久,早在北宋年间就有售卖,几经改良,成为现在的小笼蒸制。皮儿薄、汤儿鲜,不加皮冻是开封小笼灌汤包的特色。

展开
主料4人份
辅料
猪肉馅500克
5克
白糖5克
鸡精2克
十三香3克
老抽10克
香油适量
12克
高汤300克
展开全部辅料
步骤1 开封小笼灌汤包的做法大全

饺子粉500克,加温水,加少许盐

步骤2 开封小笼灌汤包的做法图解

和成软硬适中的面团,一开始面团没有和光滑,隔10分钟,再揉

步骤3 开封小笼灌汤包的家常做法

如此3、4次,面团就十分光滑好用了

步骤4 开封小笼灌汤包的简单做法

除姜以外,肉馅及全部调味料放在一起

步骤5 开封小笼灌汤包怎么吃

姜擦成茸,加300克水(有高汤最好,可以加到450克。),混合成姜汁

步骤6 开封小笼灌汤包怎么做

把姜汁分次加入肉馅,搅拌均匀

步骤7 开封小笼灌汤包怎么炒

醒好的面团搓成长条,象包饺子一样切成小面剂

步骤8 开封小笼灌汤包怎么煮

压薄,比平常包饺子的皮儿大一些,也是中间厚边缘薄

步骤9 开封小笼灌汤包怎么炖

加入适量的肉馅

步骤10 开封小笼灌汤包怎么煸

每个包子的摺差不多都在18个到24个之间,封口时处理好,不然汤都跑出来了

步骤11 开封小笼灌汤包怎样煸

锅内水开,就开始上锅蒸,上下两层的

步骤12 开封小笼灌汤包怎样做

大火,上气蒸10分钟,关火稍焖一会儿再开锅

成品图
烹饪技巧

1,面要醒的筋道,皮儿要擀的薄一些,不要厚过饺子皮
2,具体的馅料调味品,及用量,可以根据自己的喜好调整

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