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开花全麦面包

by Smile湘雨 347 收藏 2560 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

奶香味十足、超好吃的全麦面包,教你轻松在家做,粗粮细作营养美味!

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主料3人份
辅料
波兰种部分: 高筋面粉 100克
酵母1克
100克
展开全部辅料
步骤1 开花全麦面包的做法大全

做波兰种:将波兰种材料混合搅拌,盖保鲜膜,用牙签戳几个洞,室温发酵4小时,或冰箱冷藏18小时

步骤2 开花全麦面包的做法图解

波兰种和主面团材料(除油和酵母以外的)放厨师机

步骤3 开花全麦面包的家常做法

开厨师机,揉出厚膜

步骤4 开花全麦面包的简单做法

加入油和酵母,3档揉出手套膜

步骤5 开花全麦面包怎么吃

室温28度发酵至2倍大,粘面粉戳洞不回缩不塌

步骤6 开花全麦面包怎么做

将面团轻拍扁

步骤7 开花全麦面包怎么炒

分成12份,滚圆松弛

步骤8 开花全麦面包怎么煮

将面团排气,整成圆形

步骤9 开花全麦面包怎么炖

排入金盘

步骤10 开花全麦面包怎么煸

放温暖湿润处发酵至2倍大(预热烤箱160度)

步骤11 开花全麦面包怎样煸

用剪刀剪出十字状

步骤12 开花全麦面包怎样做

烤箱中层160度烤18分钟(上色及时盖锡纸),出炉晾凉至手温后,装袋密封

成品图
烹饪技巧

不同面粉吸水率不同,请根据实际调整液体用量,比如±10~20克
天热可提前把液体冷藏,或急冻成半流体状再使用;烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版,揉面又快又易出膜

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