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凯撒面包

by 咸豌豆烘焙 264 收藏 4854 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

外皮焦脆,内里劲道有韧性,掰开来,可以看到面包内部发酵和揉搓出来的筋丝。。分享给喜欢面包的人们(真正的凯撒面包需要一个工具在面包上做出印记,但是这个东西网络没卖的,但是味道和形状,还是像的哦。

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主料4人份
辅料
7克
发酵粉3克
蜂蜜7克
鸡蛋1个
黄油20克
温水142克
中种面团227克
展开全部辅料
步骤1 凯撒面包的做法大全

将中种面团(中种面团的制作方法,明天分享)分成8粉,加入高粉、发酵粉、盐、糖、蜂蜜、打散的鸡蛋、融化的黄油、及温水,混合拌匀(我是用手活的哦)。搅拌到一起后,放到案板上,揉搓成柔软、充满弹性,但不粘手的面团。放到一个容器内,容器内部涂上油(橄榄油最好、黄油也可以、色拉油也行),将面团裹上上油,盖上保鲜膜等待2个小时,进行第一次发酵

步骤2 凯撒面包的做法图解

这是发酵好的面团,是两倍以上的体积哦,拿出分成6-9份,每份大约105克左右,每份搓成细长条,交叉,再缠绕到圆圈的面团上,烤盘刷上一层油,将面团带结头的那端朝上,刷上油,醒10分钟

步骤3 凯撒面包的家常做法

面团翻过来,再刷一层油等待35-45分钟,进行第三次发酵,之后在面团上喷一些水,撒些芝麻,如果不散,喷水后放入烤箱烤制。烤箱215度提前预热

步骤4 凯撒面包的简单做法

烤制30-35分钟,前15分钟后调整一下烤盘的方向,25分钟后下火调到170左右。不然底部会烤制过度。烤制的时间要根据烤箱的温度来调节

步骤5 凯撒面包怎么吃

成品

成品图

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