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开胃凉面的做法

开胃凉面

by 食客1661647652

清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中写道:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。”其意指,夏至这天,家家户户都会食用过水面。过水面,即凉面;其中的“是日”指的是节气夏至之时。 但又何止是夏至这天,“过水面”在整个的夏季里都绝对是百姓餐桌上的常客。 炎炎夏日里,光听一听“过水面”这名字,心里就先被“凉爽”了一下。暑热当头,人们往往食欲不振,疲乏无力,人们常说的“苦夏”就是这个意思。此时,可能唯有一碗开胃凉面,才能拯救我们挑剔的胃口和灵魂。 你来得正好,这个周末不妨自己动手,试试这碗让你清凉一夏的凉面。 暑热难耐,胃口也变得很差。有一样东西做起来既简单,又能打开你的食欲,那就是百吃不厌的各式美味家常凉面,而且就算你是厨房新手,也一定可以快速掌握。

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开胃凉面营养建议

开胃凉面的食材2人份

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开胃凉面的做法

1 开胃凉面菜谱图解

准备食材

2 开胃凉面菜谱图解

鸡胸肉入开水煮熟晾凉,撕成细丝。黄瓜,胡萝卜切细丝,香菜切小段

3 开胃凉面菜谱图解

调汁:2勺麻酱,1块腐乳捣碎,加适量量温水调匀

4 开胃凉面菜谱图解

再加2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1勺香醋,适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀

5 开胃凉面菜谱图解

调好的酱汁尝一下咸淡是否适合,根据个人口味轻重再适量调整

6 开胃凉面菜谱图解

锅中加宽水,水微开时下入面条

7 开胃凉面菜谱图解

煮熟后沥水捞出。

8 开胃凉面菜谱图解

在面条上加1勺麻油(橄榄油)拌开,晾凉

9 开胃凉面菜谱图解

调入适当的酱汁

10 开胃凉面菜谱图解

拌入菜码,根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可

11 开胃凉面菜谱图解

装盘

12 开胃凉面菜谱图解

喜欢吃面就着蒜的宝宝们还可以剥两瓣蒜

13 开胃凉面菜谱图解

还有一份面被摆了造型,吃的时候自己拌开就好

14 开胃凉面菜谱图解

酱汁直接浇在面上,摆上菜码,淋适量油泼辣子

成品图

开胃凉面的烹饪技巧

面不要煮过了,口感要劲道一些才好吃
中裕麦芯挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华,麦心是小麦胚芽部优质胚芽,全自动低温生产线,使成品耐煮不混汤,柔韧爽滑,麦香浓郁

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