又到了吃山楂的季节，怎么能错过这美味酸甜的山楂糕呢，好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂，颜色红润，看着特别有食欲。外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶，吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。
首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟
用勺子柄挖出蒂部
准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可
大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了
去核，并且把筋也一并去掉
把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳
将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制
大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒
当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了
取一个深碗，内壁刷油防粘
将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了
将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻
白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我这里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克
这里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否则山楂糕会不凝固的
加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味，如果实在没有，也可以忽略
一定要购买新鲜的山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型
