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开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心

by 水怜忧 304 收藏 2894 浏览
烘焙
酸甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

又到了吃山楂的季节,怎么能错过这美味酸甜的山楂糕呢,好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂,颜色红润,看着特别有食欲。外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶,吃着不放心,自己在家做干净又卫生,今天就给大家分享我的做法,简单好操作。

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主料未知
辅料
柠檬汁少许
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步骤1 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心的做法大全

首先把山楂清洗干净,最好用盐水浸泡十分钟

步骤2 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心的做法图解

用勺子柄挖出蒂部

步骤3 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心的家常做法

准备一锅清水,准备好的山楂冷水下锅,水能没过山楂即可

步骤4 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心的简单做法

大火煮开,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸1-2分钟就差不多了

步骤5 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么吃

去核,并且把筋也一并去掉

步骤6 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么做

把山楂果肉放料理机,再加入煮山楂的水打成泥,全部打好后,准备个筛网,过筛一下,效果更佳

步骤7 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么炒

将山楂糊倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制

步骤8 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么煮

大约炒至十来分钟,加入细砂糖跟黄冰糖,继续小火翻炒

步骤9 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么炖

当全部的糖完全融化,再滴入少许柠檬汁,继续炒到山楂糊变得明显黏稠,并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了

步骤10 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎么煸

取一个深碗,内壁刷油防粘

步骤11 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎样煸

将炒好的山楂糊倒入碗中,震动一下碗,表面抹平,放置室温冷却就好了

步骤12 开胃小零食の山楂糕,无添加吃的放心怎样做

将冷却好的山楂糕取出来,切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃,饭后吃两块,清爽解油腻

成品图
烹饪技巧

白糖的用量可以自行调整,建议一斤山楂不少于200克的白糖,不然做出的山楂糕会特别酸,而且山楂糕凝固效果也不好,我这里的一斤山楂,果肉在400克左右,糖就用了200克
这里用了一小部分的冰糖,但是不可以全部使用冰糖,否则山楂糕会不凝固的
加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果,还能增加风味,如果实在没有,也可以忽略
一定要购买新鲜的山楂,果胶含量高,做成的山楂糕更容易成型

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