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开洋葱油拌面

by 余甘果蜜的厨房 9750 收藏 80343 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<15分钟
较低热量
新手尝试

开洋葱油拌面是上海的著名小吃,也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。开洋通常指虾干,也就是海米或河虾晒成的干,使用前要泡发。 炸葱油时还加了几片生姜,还添了香菇,特别的鲜香哦。这是我跟着蝶儿老师的做法,若亲们喜欢面食也可尝试一下种瓜。

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主料3人份
辅料
白糖2汤匙
黄豆酱油80克
生抽40克
料酒2茶匙
2茶匙
生姜10克
植物油400克
香葱60克
展开全部辅料
步骤1 开洋葱油拌面的做法大全

开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟

步骤2 开洋葱油拌面的做法图解

香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片

步骤3 开洋葱油拌面的家常做法

香菇切片

步骤4 开洋葱油拌面的简单做法

备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好

步骤5 开洋葱油拌面怎么吃

锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段

步骤6 开洋葱油拌面怎么做

小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出

步骤7 开洋葱油拌面怎么炒

锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒

步骤8 开洋葱油拌面怎么煮

倒入黄豆酱油

步骤9 开洋葱油拌面怎么炖

放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓

步骤10 开洋葱油拌面怎么煸

另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟

步骤11 开洋葱油拌面怎样煸

捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀

步骤12

添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

面条要选新鲜面条,粗细均可,这样煮出来口感更好
熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱,没有也可以用大葱代替
面条煮好之后立刻用香油拌匀,防止粘连
熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质,也可以用来做凉拌菜
吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择
煮鲜面条的水适量多一些。份量多可分次煮。喜欢味精的可在步骤9加入味精

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