准备所需主料。(三黄鸡洗净剁小备用)
锅中放入适量水,水煮开后放入剁小的鸡块焯一下
葱,姜咖喱备用
焯过水的鸡块都清洗几次
锅中放入食用油,油温高放入姜,葱白爆香
翻炒至鸡块全部变色后放入料酒
放入葱,姜,盐,绵白糖适量水,盖上锅盖,煮开后开中小火继续煮20分钟左右
土豆,胡萝卜切滚刀块
二十分钟后关火,放入土豆,胡萝卜,咖喱焖10分钟左右
10分钟后至咖喱全部融化,开小火继续煮
煮至汤汁基本收干即可
先用小葱的葱白爆香,味道会更香,用小火慢慢熬制,咖喱会越来越浓稠。买鸡的时候最好挑选散养的鸡,散养的鸡肉质鲜嫩,特别鲜美,无需添加鸡精