咖喱鸡肉月饼

by 孩妈妮妮 1 收藏 5529 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.1%
蛋白质
21.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<2小时
较低热量
初级入门

鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。 因为鸡肉的油脂比较少,所以添加了少许五花肉来增香,又加入少许咖喱粉提了鲜。咬一口酥皮层层往下掉,肉馅鲜味十足。即使凉掉了依然不腥不腻。

展开
主料4人份
辅料
鸡脯肉220克
五花肉30克
榨菜60克
生抽30克
50克
鸡精1小勺
葱油15克
咖喱粉1克
展开全部辅料
步骤1 咖喱鸡肉月饼的做法大全

低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、猪油40克揉成面团成酥皮面团

步骤2 咖喱鸡肉月饼的做法图解

低粉90克、猪油50克混合充份揉成团.成为油酥面团

步骤3 咖喱鸡肉月饼的家常做法

两种面团加盖保鲜膜静置松驰1小时

步骤4 咖喱鸡肉月饼的简单做法

鸡脯肉、五花肉分别切小粒

步骤5 咖喱鸡肉月饼怎么吃

榨菜、葱切末

步骤6 咖喱鸡肉月饼怎么做

两种 肉馅内加入盐、胡椒粉、葱花、生抽、榨菜、咖喱粉、葱油调匀搅拌上劲, 调好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤7 咖喱鸡肉月饼怎么炒

将松驰好的油皮,油酥平均分成9份

步骤8 咖喱鸡肉月饼怎么煮

取1个酥皮面团略压平,包入1个油酥

步骤9 咖喱鸡肉月饼怎么炖

收口捏紧,再搓圆

步骤10 咖喱鸡肉月饼怎么煸

将所有包好的面团收口向下盖上保鲜膜,静置松驰20分钟:

步骤11 咖喱鸡肉月饼怎样煸

将松驰好的面团取1个,用手按平,再用擀面杖擀成椭圆形

步骤12 咖喱鸡肉月饼怎样做

从上至下卷起

步骤13 咖喱鸡肉月饼怎样炒

全部卷好后,盖上保鲜膜静置松驰20分钟

步骤14 咖喱鸡肉月饼怎样煮

重复11-12步卷好后,再次加盖保鲜膜静置松驰20分钟

步骤15 咖喱鸡肉月饼怎样炖

取1个第二次擀卷好后的面卷,平放,用拇指在中间压一下

步骤16 咖喱鸡肉月饼的制作

再对折

步骤17 咖喱鸡肉月饼的制作方法

对折的方向朝上,用手压扁,再用擀面杖擀成边缘薄,中间厚的圆形

步骤18 咖喱鸡肉月饼的制作大全

取适量肉馅放入饼皮

步骤19 咖喱鸡肉月饼的做法大全

左手略压住内馅,用右手的虎口把饼皮收紧,收口朝下

步骤20 咖喱鸡肉月饼的做法大全

包好的饼胚放入烤盘,切一小段油菜根沾上红曲粉(自制的花章)

步骤21 咖喱鸡肉月饼的做法大全

月饼顶部涮一点稀释的蜂蜜水,盖上红印

步骤22 咖喱鸡肉月饼的做法大全

入预热好的烤箱,180度烤20-25分钟。出炉后冷却即可品尝

成品图
烹饪技巧

面团松驰的时间。每次擀卷后,都要给面团充分的时间松驰,最少20分钟,面皮经过松驰后,面筋会软,容易擀开,不易破裂
温度和湿度的控制。夏季时,油酥面团遇热会软化,容易造成混酥,所以要把面团放入冰箱冷藏降温。冬天油酥面团会变硬,需要放在温暖的地方。做酥皮最佳的湿度是60%-70%,所以在做的过程中一定要用保鲜膜把面团盖好,以免面团变干,擀卷的时候开裂,造成破酥
烤箱的温度仅供参考

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