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烤草鱼段

by 白云深处还是云(来自腾讯.) 428 收藏 9779 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
16%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

得居住在海边的便利,几乎每天都过着无鱼不欢的日子,各类海鱼经过蒸、炊、煮、炸变着花样摆上餐桌,成为居家的家常菜。对于养殖的塘鱼,则是比较少买,因为肉质缺少海鱼的嫩滑细腻,所以不太喜欢吃。在北京时,与儿子吃了一次烤鱼,外酥里嫩的鱼肉给我俩留下了极好的印象,标准的吃货都是善于模仿,回家之后也尝试制作了改良版的烤鱼,减少辣椒的用量使其更适合家人的口味,植物油也相应减少,更利于健康。因为改变了烹饪方法,一向不爱吃塘鱼的王子,居然横扫了近一半的鱼,嘿嘿,不爱吃是假的,关键是如何做的问题。在我们这里的菜市场,草鱼每条重达几十斤,顾客只要跟档主说明需要的部位,档主都会根据要求切下相应的部位卖给顾客,非常之方便。记得几年前到桂林,在菜市场上看到每条大约只有一斤多的鱼,黑瘦的外貌让我不能确定那就是草鱼,后来小心翼翼向亲戚求证之后,才明白在桂林卖的草鱼一般都是这样大的,再大一点就没有人买回家了,因为吃不完反而太浪费。让我感到百思不得其解的是那么小的鱼一点儿都不好吃,为什么不喂大些,然后随顾客意愿做生意呢?一方水土总有一方的生意经吧。

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主料3人份
辅料
香芹3棵
辣椒2个
料酒2汤匙
冰糖2粒
淀粉 1汤匙
4瓣
1片
小葱1根
豆豉20克
酱油2汤匙
1/4茶匙
香菜1棵
展开全部辅料
步骤1 烤草鱼段的做法大全

用盐与料酒涂抹草鱼段,腌制20分钟

步骤2 烤草鱼段的做法图解

芹菜切段,豆豉若干

步骤3 烤草鱼段的家常做法

蒜头、姜丝、辣椒、香葱切碎

步骤4 烤草鱼段的简单做法

把腌制好的鱼肉拍上淀粉,用油煎成两面金黄

步骤5 烤草鱼段怎么吃

油加热,倒入蒜头、辣椒爆到金黄色,倒进姜丝青葱。

步骤6 烤草鱼段怎么做

倒入半碗开水,撒上豆豉,加进冰糖、酱油煮沸

步骤7 烤草鱼段怎么炒

移到铺开的锡纸上,放进香芹段

步骤8 烤草鱼段怎么煮

包紧,放进已预热的烤箱,200度烤20分钟,取出时撒上香菜碎

烹饪技巧

腌制鱼肉的时间越久越入味

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