烤卤鸭舌

by 小小多和包子 220 收藏 1075 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.1%
蛋白质
22.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
香辣味
<90分钟
较低热量
新手尝试

以前在大姐家时,有人送了几包温州的特产,卤鸭舌,老爸很喜欢吃。正好最近618,网购囤了一些生鲜,就有一袋鸭舌,我就试着自己瞎鼓捣了一下,开始的卤水味道淡了点,不过后面烤了一下,收干了水,味道不错。

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主料3人份
辅料
适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖20克
辣椒油少量
展开全部辅料
步骤1 烤卤鸭舌的做法大全

鸭舌提前解冻了,洗干净,冷水下锅,加几片姜,焯水。水开后再煮2分钟。不要煮太久

步骤2 烤卤鸭舌的做法图解

煮好的鸭舌自来水冲洗,降温,这样保持鸭舌的弹性

步骤3 烤卤鸭舌的家常做法

将洗干净的鸭舌放入电饭煲锅中,加入一小撮花椒,八角一个掰碎,香叶2片,姜几片,干辣椒2个。生抽2汤匙,老抽一汤匙,盐一小勺,冰糖20克。然后加入没过鸭舌的水。我用的电饭煲的标准煮饭程序,大概不到半小时,煮太长时间鸭舌太烂,没有嚼劲

步骤4 烤卤鸭舌的简单做法

煮好后,尝了一下,味道有点淡,就加了点生抽,烤鸭剩下的辣椒油,一点白芝麻,腌了半小时。没有辣椒油,就加一点辣椒粉,一点蒜末,一点油也一样

步骤5 烤卤鸭舌怎么吃

烤盘铺上锡纸,将腌了半小时的鸭舌一一铺好,然后送入烤箱中层,180度烤15分钟左右。具体时间和温度根据自己的烤箱调节 ,只要看到鸭舌表面水分收得差不多就好,注意不要烤糊了

步骤6 烤卤鸭舌怎么做

将烤盘取出,将鸭舌一一翻面,撒上葱花,再送回烤箱烤5-10分钟左右

步骤7 烤卤鸭舌怎么炒

注意,不要烤糊了。看着鸭舌干得可以了就取出

成品图
烹饪技巧

鸭舌提前冰箱冷藏解冻,然后清洗干净
鸭舌焯水不要太久,煮烂了就不好吃了。焯好水后冷水冲洗降温,这样鸭舌才有嚼劲,好吃。正常我们焯肉类是热水冲洗,再接着热水煮,是为了让肉更容易熟烂。而鸭舌是不需要熟烂的
前面卤水煮时,不要太咸,不然烤箱一烤收水,会偏咸。或者也可以直接卤制吃,不烤。不过收下水感觉会更好吃,没有烤箱可以平底锅什么的小火煸一下收水

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