集健康，营养，美味，易做为一体的牛肉糜茄子，是一道我很喜欢的菜，可以按自己喜欢的新鲜的各类食材（有荤有素），均衡营养，对身体很好哦~
准备好食材后
将土豆，茄子和番茄切成片，将胡萝卜和豆腐切成丁，蒜切小，将切成末
将姜末放入牛肉糜中，放盐，料酒，糖和香油调味，拌匀后待用
起锅，倒入油后下蒜炒香放豆腐煎
然后放胡萝卜煸炒一下，盛出待用
另起锅，倒入油然后放入调味好的牛肉糜煸炒
至牛肉糜发白了加入番茄酱，加入适量的胡椒粉调味后，用小火煮沸
放入煎好的豆腐和胡萝卜
拌匀后放一边待用
在烤盘底部放上一层茄子
将土豆放在茄子上，番茄放在土豆上
浇上一层甜辣酱
顶上放牛肉糜豆腐番茄煎，撒上欧芹
放入预热好的烤箱中，以180度烤30分钟左右即可
上桌就可以开吃了~
喜欢吃酥软的土豆可以先将土豆煎熟再烤~
