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犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧

by 杰米9028462884 190 收藏 4783 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.1%
蛋白质
4.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

相传两千二百多年以前,秦始皇为统一中国,派50万大军远征百越。由于北方士兵饮食不习惯,军中伙夫于是根据北方面食的制作方法,南粮北做将大米磨成粉再擀成面条状,这就是今天桂林米粉的起源。而后为治疗北方士兵因水土不服出现的各种疾病,当地人将花椒、陈皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民间药材进献并熬制成浓浓汤汁,开饭时给每个士兵碗里的米粉都添上一小勺,既好吃又能治病,成为今天桂林米粉卤水最早的雏形。 到了清代,桂林米粉可谓发展到了全盛时期。会仙斋的卤粉、轩荣斋的炒粉、易荣斋的汤粉,三斋各出奇招,公平竞争,你追我赶。你卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就卖炒粉。花样层出不穷,极尽想象和创造力之极致。看得人是眼花缭乱,吃的人是欲罢不能,故而民间至今仍流传着“三斋打擂”的典故。 今天的桂林米粉享誉全球,它不仅是桂林饮食文化的代表,亦是中华传统美食文化的代表,是岭南文化与中原文化民族融合的历史见证与载体,而今更成为桂林的一张城市名片。 那么今天,我就教大家如何用最简便快捷的方法做一碗地道纯正的桂林米粉~

展开
主料1人份
辅料
卤水20克
卤肉片15克
酸笋20克
酸豆角20克
香油10克
油爆黄豆10克
油辣椒10克
展开全部辅料
步骤1 犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧的做法大全

1,冲泡即食桂林米粉一盒;2,瓷碗一个,筷子一双,盖子一个;3,煮锅或者烧水壶一个

步骤2 犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧的做法图解

水烧开,鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中,倒入100度的沸水

步骤3 犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧的家常做法

先不要搅拌,加盖泡十分钟左右,待米粉泡软后再搅拌散开,要不然米粉容易断的

步骤4 犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧的简单做法

大约10分钟后,揭盖把米粉拌开来,把水倒掉,再次倒入100度的沸水,盖上盖子泡5分钟左右;记得一定要泡两次

步骤5 犒赏一下自己,来一碗地道美味的桂林米粉吧怎么吃

最后一步,将水倒掉滤干(正宗的桂林米粉以干拌为宜),加入卤水和植物油先拌匀,然后加入卤肉片、酸笋、酸豆角、油爆黄豆、油辣椒,一碗地道美味的桂林米粉就做好啦~

烹饪技巧

酸笋,酸豆角,油辣椒口味偏重,适个人口味酌量添加哦!淘宝上买了很多家的桂林米粉,个人感觉就会仙斋的最方便,而且他家的卤水真的很香,很醇厚地道

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