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烤童鸡配魔鬼沙司

by 小俊_Joanne　189 收藏　7726 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

100%

蛋白质

14.1%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

烤

咸鲜味

<60分钟

较低热量

高级厨师

在法国，芥末酱和鸡肉是经典搭配，它和鱼肉也是经常一起出现的组合。法式芥末酱(mustard)是由芥菜的种子磨碎后再加盐、醋、柠檬汁及其他香料调味而成的酱料，需与山葵或辣根区分开来。尽管如今法国绝大多数的芥子都从加拿大入口，勃艮第首府第戎的芥末酱(Dijon mustard)依然独占鳌头。来到“芥末之都”第戎，不仅可购买到世界顶级的芥末酱和芥末籽，更有香草、白葡萄酒、藏红花、奶酪等多种风味的芥末酱。

展开

主料4人份

橄榄油100毫升

番茄罐头(整个)2个

红葱头100克

红酒醋50毫升

白葡萄酒50毫升

辅料

法式芥末酱30克

面包糠45克

普罗旺斯混合香料适量

香叶4片

牛肉高汤250毫升

海盐适量

黑胡椒碎适量

龙蒿适量

展开全部辅料

步骤1

预热烤箱至170℃

步骤2

烤童鸡配魔鬼沙司的做法大全

将整鸡顺着脊椎骨一切为二。去掉胸腔中的骨头和软骨

步骤3

烤童鸡配魔鬼沙司的做法图解

加热牛排煎锅，将油涂抹在鸡皮上，放入煎锅中煎至两面都带上菱形纹理

步骤4

烤童鸡配魔鬼沙司的家常做法

鸡肉放入烤盘中。将芥末酱涂抹在鸡皮上，撒上面包糠，放入烤箱中烧烤25-30分钟

步骤5

烤童鸡配魔鬼沙司的简单做法

烤鸡取出，分为胸、腿二大块，备用

步骤6

烤童鸡配魔鬼沙司怎么吃

番茄横向一切为二，码入烤盘中。蒜切片，连同普罗旺斯香料放入番茄上，淋上橄榄油，摆上月桂。蘑菇洗净去蒂，抹上油，倒放入烤盘中。最后，撒上盐和胡椒调味，移入烤箱中烤10-15分钟，至烤熟软化

步骤7

烤童鸡配魔鬼沙司怎么做

将红葱头、胡椒粒、红酒醋、白葡萄酒放入小锅中慢火煮至近乎水分完全蒸发，放入牛肉高汤和龙蒿，烧沸，关火备用

步骤8

烤童鸡配魔鬼沙司怎么炒

土豆洗净、削皮、切片。用水清洗两次，并沥干或用厨房纸巾擦干，放入油锅中炸一下，滤油备用

步骤9

烤童鸡配魔鬼沙司怎么煮

将鸡肉、蔬菜进行装盘，配上一小碗魔鬼沙司即可食用

成品图

烹饪技巧

1 给鸡肉去骨可以先从前胸的Y形骨，即软骨开始。用小刀将筋膜一点点切断，然后抽出软骨和肋骨，最后用刀一点点将脊椎骨切走
2 菜谱中芥末酱和面包糠的分量有点大，读者可按照自己的喜好调整，一点一点地逐渐放入
3 想要月桂叶味道更浓，可将月桂叶撕成小块后撒入番茄囊中
4 土豆片只炸一次，口感会偏软；若喜欢薯片香脆的口感，可炸完一次后进行二次翻炸

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其他做法

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