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烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)

by 迷糊猫的白雪世界dl 643 收藏 14176 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.7%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

戚风蛋糕是最考验烤箱温度的,温度高了或低了都会影响到蛋糕的成品的外观和口感,所以烤箱试用第一个当然就是烤戚风蛋糕了。这一次我烤的是香草戚风蛋糕,使用的是DIY的程序,就是指由自己来设定时间和温度。事实证明,此款烤箱出来的成品非常的棒,烤温均匀,精准。好了,上做法了….

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主料2人份
辅料
香草精几滴
1克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)的做法大全

先做蛋黄糊,首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,放入两个无油无水的盆里

步骤2 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)的做法图解

先将蛋黄盆中加入植物油拌匀

步骤3 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)的家常做法

接着加入水和香草精几滴拌匀

步骤4 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)的简单做法

将低筋面粉过筛

步骤5 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么吃

在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀

步骤6 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么做

将拌好的蛋黄糊放置一旁备用

步骤7 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么炒

接着打发蛋白,在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发

步骤8 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么煮

当打至蛋白成大鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发

步骤9 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么炖

当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发

步骤10 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎么煸

当蛋白打至湿性发泡时(也就是提起打蛋头,蛋白糊呈长弯钩的状态),加入最后的1/3的细砂糖继续打发

步骤11 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎样煸

最后当蛋白糊打至干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态),蛋白糊就打发完成了

步骤12 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎样做

接着用刮刀将打发好的蛋白糊舀1/3到蛋黄糊盆里拌匀

步骤13 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎样炒

然后将所有的蛋白糊都舀到蛋黄糊盆里,用刮刀切拌的方式(就是左手扶盆,右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方向,一边拌一边用手转盆,记住每一次都要从盆底捞起来)将蛋糕糊拌好

步骤14 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎样煮

将拌好的蛋黄糊从空中20cm高处倒入模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10cm处往下震两下,震出里面的大气泡,放入烤盘中

步骤15 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)怎样炖

接着将蛋糕送入预热好140度的东菱K30A电子烤箱底层,烤35分钟即可

步骤16 烤箱之香草戚风蛋糕(6寸)的制作

接着将蛋糕送入预热好140度的烤箱底层,烤35分钟即可

成品图
烹饪技巧

鸡蛋最好用带壳重60-65克左右的大个鸡蛋
植物油要用无味的植物油才行,如玉米油、葵花籽油等
香草精一定要用天然香草荚提取的香草精

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