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烤鸭

by 木予的烘焙时光机 1246 收藏 220674 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.8%
蛋白质
14.2%
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

年菜嘛,我觉得除了好吃好看外,好做也是很重要的。当然平心而论烤鸭不算是个好做的菜,但是繁琐的工作都可以提前一天准备。

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主料2人份
辅料
酱油3大匙
料酒1大匙
八角1个
桂皮少许
花椒少许
4段
4片
清水少许
蜂蜜1大匙
冰糖适量
1小匙
展开全部辅料
步骤1 烤鸭的做法大全

将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍

步骤2 烤鸭的做法图解

加入酱油

步骤3 烤鸭的家常做法

加入料酒

步骤4 烤鸭的简单做法

加入八角,桂皮,花椒

步骤5 烤鸭怎么吃

加入冰糖,葱段,姜片

步骤6 烤鸭怎么做

加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水

步骤7 烤鸭怎么炒

第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下

步骤8 烤鸭怎么煮

把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端

步骤9 烤鸭怎么炖

待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整

成品图
烹饪技巧

可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉
自己在家不可能像外面那样制作烤鸭,只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作,先腌渍,再烤制,但最后的味道真的超好~

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