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烤羊排的做法

烤羊排

by 悠哈厨房

说到内蒙古,就会想到大草原,脑子里立马浮现出牛羊遍地的绿色大草原画面,都说草原的羊肉膻味小、肉质细腻,从来没吃过也买不到;为什么内蒙的羊肉膻味要小一些呢?后来在知乎上看到一个说法,内蒙这里羊肉没膻味是因为从小就阉割过,性激素分泌受限制,所以吃起来没有膻味;这个说法。。。。哈哈哈;某粑粑家里什么都有,内蒙古的羊排被我淘回了家,老公说想吃烤的,要吃烧烤店里的那种羊排,查了查做法,单纯的烤羊排,时间有点长;想起去年吃过一次西北菜,店里的招牌菜就是烤羊排,羊排烤的外焦里嫩,羊肉一动就脱骨,当时问过服务生,说是先炖后烤的;

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烤羊排营养建议

烤羊排的食材2人份

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烤羊排的做法

1 烤羊排菜谱图解

羊半排用清水浸泡冲洗,泡水后血水非常非常的少

2 烤羊排菜谱图解

洗净的羊排沥水后斩开成4块,因为要烤羊排,所以要切大块

3 烤羊排菜谱图解

锅里放水放入羊排煮开焯水,水里可放入一勺料酒,煮出浮沫后捞出羊排

4 烤羊排菜谱图解

焯水后的羊排放入高压锅中,加入清水没过羊排,放入葱姜,盖好盖子大火烧开,高压锅上汽后转小火,炖10分钟后关火

5 烤羊排菜谱图解

羊排不需要炖太烂,没有高压锅用普通锅炖时间要长一点,炖至用筷子能插透即可,炖好的羊排捞出,架在筷子上沥干汤汁

6 烤羊排菜谱图解

准备烘烤需要的调料,孜然粉、辣椒粉、海盐(或普通盐)、橄榄油

7 烤羊排菜谱图解

烤盘提前铺一张锡纸,是烤盘宽度的2倍,锡纸光亮面朝外,不要接触食物,羊排放入烤盘中

8 烤羊排菜谱图解

锡纸的表面稍微刷一点油,羊排的2面撒海盐(或普通盐)、辣椒粉、孜然粉,最后在羊排表面淋一点橄榄油;调料的用量根据个人的口味调节

9 烤羊排菜谱图解

用锡纸把羊排包起来,避免烤的过程中羊排烤的过干

10 烤羊排菜谱图解

放入已经预热到210度的烤箱中层(上下管加热模式),烤20分钟

11 烤羊排菜谱图解

20分钟后取出烤盘,打开锡纸露出羊排,羊排有肥肉的一面朝上,继续放回烤箱(上管加热),以上火210度烤10~15分钟,烤至表面稍有一点焦脆即可

12 烤羊排菜谱图解

出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花,用刀切开或者直接下手

成品图

烤羊排的烹饪技巧

烤箱温度和烘烤时间仅供参考,具体要根据自家烤箱的脾气来定
打开锡纸再次烤的时候,最好放在烤箱的上层,只开上加热管
锡纸务必亮面朝外,不要接触食物

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